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Ternera en salsa de laurel

Carnes, Verduras y frutas, Salsas
Plato caliente, Segundo plato, Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
800 g de carne de ternera cortada en trozos medianos
1 cebolla grande
1/2 pimiento morrón rojo
3 dientes de ajo
10 hojas secas de laurel
1 lata de tomate frito
1 zanahoria grande
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de carne caliente
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de perejil fresco picado
sal

Descripción

Esta ternera en salsa de laurel es perfecta para acompañarla de algo que nos guste mucho añadir a la carne, como para mí es el puré de patatas, y comerla bien calentita. El laurel le da un sabor a la ternera, y a lo que no es ternera, muy especial y fácilmente reconocible.
Preparar una sartén con aceite de oliva en el fuego y, cuando esté bien caliente, hacer un sofrito con los ajos, previamente pelados y cortados en mitades, y las hojas de laurel. Cuando el ajo vaya estando más blando, añadir la cebolla y la zanahoria, cortadas en dados pequeñitos, y el pimiento, cortado en cuadritos pequeños. Salpimentar las verduras al gusto y dejarlas pocharse removiéndolas de vez en cuando.
Una vez listas las verduras, agregar la carne y saltearla junto con las verduras. Incorporar el vino blanco y dejarlo cocinarse todo junto hasta que reduzca un poco. Por último, añadir el tomate frito y el caldo, y condimentarlo con pimentón. Mezclar muy bien los ingredientes hasta que se forme la salsa de laurel y la ternera esté hecha.
Agregar el perejil fresco picado una vez retirada la ternera con la salsa de laurel del fuego.

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