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Temaki sushi de langostinos

Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( especial para sushi, 1 taza ) arroz de grano redondo especial para sushi, 1 taza
alga nori ( 3 hojas ) alga nori 3 hojas
vinagre de arroz ( 2 cucharadas ) vinagre de arroz 2 cucharadas
azúcar ( 2 cucharadas ) azúcar 2 cucharadas
sal ( 1 cucharilla ) sal 1 cucharilla
langostinos ( 3 o 4 uds. ) langostinos 3 o 4 uds.
pepino ( medio ) pepino medio
surimi ( 1 palito ) surimi 1 palito
huevas ( de pez volador o tobiko ) huevas de pez volador o tobiko

Para la tortilla japonesa:

huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
dashi ( 50 ml. ) dashi 50 ml.
azúcar ( una pizca ) azúcar una pizca
sal sal
salsa de soja ( 1 cucharilla ) salsa de soja 1 cucharilla
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( especial para sushi, 2 tazas )
alga nori ( 6 hojas )
vinagre de arroz ( 1/4 de taza )
azúcar ( 4 cucharadas )
sal ( 2 cucharillas )
langostinos ( 6 u 8 uds. )
pepino ( 1 ud. )
surimi ( 2 palitos )
huevas ( de pez volador o tobiko )

Para la tortilla japonesa:

huevos ( 4 uds. )
dashi ( 100 ml. )
azúcar ( media cucharilla )
sal
salsa de soja ( 1 cucharada )
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( especial para sushi, 3 tazas )
alga nori ( 9 hojas )
vinagre de arroz ( 1/4 de taza )
azúcar ( 5 cucharadas )
sal ( 3 cucharillas )
langostinos ( 9 o 12 uds. )
pepino ( uno y medio )
surimi ( 3 palitos )
huevas ( de pez volador o tobiko )

Para la tortilla japonesa:

huevos ( 6 uds. )
dashi ( 150 ml. )
azúcar ( 1 cucharilla )
sal
salsa de soja ( 2 cucharadas )
aceite de girasol

Descripción

Hoy toca cocina japonesa con este delicioso temaki sushi de langostinos. Los temakis, o conos de sushi, son una de formas más sencillas de hacer sushi en casa... especialmente indicada para principiantes en esto de la comida japonesa. Olvídate de las esterillas para hacer rollos, de los difíciles y precisos cortes del pescado... porque hacer temakis es sencillísimo.

Por supuesto, los temakis aceptan cualquier relleno que se te ocurra... las opciones son tantas como tu imaginación alcance.  Una opción ideal cuando tienes una fiesta o una cena informal con amigos es preparar un buen número de ingredientes y servirlos en pequeños cuenquitos, para que cada cual prepare su propio temaki y lo rellene con lo que más le gusta.

Nosotros te proponemos este temaki sushi de langostinos, ideal para quien no le gusta el pescado crudo que, además de langostinos cocidos llevan otros deliciosos ingredientes. ¡Pruébalo!

temaki sushi de langostinos

Paso 1:

En primer lugar, vamos a preparar el arroz para sushi. Para ello, lo primer que tienes que hacer es lavarlo muy bien. Añade el arroz a un bol con abunadante agua y muévelo suavemente con las manos para que vaya soltando su almidón. Retira esta agua y añade agua nueva, moviéndolo con mucha suavidad de nuevo. Repite esta operación entre 5 y 6 veces, hasta que el agua salga clarita.

Paso 2:

Pon el arroz remojado en una olla, incorpora el doble de su volumen de agua y llévalo a ebullición bien tapado. Cuando haya roto a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos, siempre tapado, hasta que se haya evaporado el agua.

Paso 3:

Mientras se hace el arroz, mezcla en vinagre, el azúcar y la sal en un bol y remueve bien.

Paso 4:

Una vez retirado el arroz del fuego, deja reposar 5 minutos tapado, para que termine de absorber el agua. Pasado este tiempo pásalo a un recipiente de madera. En Japón se utiliza un cuenco redondo grande de madera, llamado hangiri. Pero como en casa no es habitual tener algo así... puedes usar cualquier recipiente de madera y, si no tienes, una fuente amplia. Separa y desgrana el arroz con suavidad con la ayuda de una espátula al tiempo que vas añadiendo la mezcla de vinagre, sal y azúcar por encima. Al mismo tiempo que aliñas el arroz, enfríalo un poco abanicándolo. Piensa que el verdadero secreto del sushi es hacer un arroz perfecto... así que no te saltes ningún paso.

Paso 5:

Ahora vamos a preparar la tortilla japonesa o tamagoyaki. Se trata de una tortilla francesa normal... solo que a los huevos batidos se les añade algún ingrediente más. Casca los huevos y bátelos. En un cazo, mezcla el caldo dashi, el azúcar, la sal y la soja y lleva a ebullición. En cuanto rompa a hervir retira del fuego y deja atemperar un poco. Añádelo a los huevos batidos y ahora prepara con la mezcla una tortilla como harías normalmente. Una vez hecha la tortilla japonesa pártela en láminas.

Paso 6:

Prepara el resto de ingredientes del relleno. Para ello, por un lado pela los langostinos cocidos, parte longitudinalmente en dos o tres trozos los palitos de cangrejo. Lava el pepino, retira sus extremos y pélalo solo a medias... es decir, retirando una tira de piel y dejando otra. Después pártelo en bastoncitos pequeños. Ahora, parte las hojas de nori a la mitad, para obtener 2 rectángulos de cada una.

Presentación:

Lo ideal es presentar todos los ingredientes de este temaki sushi de langostinos por separado, en pequeños bols, para que cada comensal se prepare su propio temaki. Para montarlo solo tienes que coger un rectángulo de alga nori y poner un poco de arroz encima, bien extendido pero solo en el centro del rectángulo. Si te gusta el sabor del wasabi, pon una lentejita encima del arroz y extiéndela bien. Ahora pon el resto de los ingredientes: uno o dos langostinos, unos bastoncitos de pepino, otro de palito de cangrejo y un poco de tortilla. 

Para enrollar tu temaki sushi de langostinos, coloca el alga nori con el relleno encima de la palma de tu mano izquierda. Enrolla primero hacia la derecha haciendo una forma de cono... hasta conseguir enrollarlo todo. Presiona un poco el extremo para que se quede pegado y no se abra. Un truco es poner uno o dos granos de arroz que, al estar húmedo, hará de pegamento para la hoja de alga nori. Termina adornando con una cucharilla de huevas de pez volador o tobiko. ¡Ya está listo tu delicioso temaki sushi de langostinos!

Sugerencia:

En los comercios especializados en productos japoneses venden arroz especial para sushi... pero si no tienes... no es necesario. El arroz bomba da un resultado fantástico para hacer sushi. No dudes en emplear el arroz bomba de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS a la hora de preparar este temaki sushi de langostinos. ¡Quedará delicioso!

En Demos la vuelta al día: Gastronomía de Japón: mucho más que sushi

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