Temaki

EL temaki es una variedad de sushi japonés que consiste en enrollar la alga nori con arroz en su interior y lo que queramos en forma de cono. Es mucho más fácil de hacer que el resto, ya que después no tenemos que cortarlo ni nada que pudiera hacer que la presentación quedara mal.

Para hacer esta receta vamos a elegir arroz de grano corto, un arroz redondo.
Primero lavar un poco el arroz para que se vaya el almidón, pero no dejar a remojo, simplemente lavarlo.
Hecho esto poner el arroz y el agua en la olla a presión y calentar. Ponemos la tapadera y encendemos la olla que pite al máximo 5 minutos. Puede ser entre 3 y 5 minutos desde que empiece fuerte dependiendo de la olla.
Pasado ese tiempo lo apartamos del fuego, abrimos y dejamos que se enfríe.
Mientras tanto hacemos el vinagre de sushi usando vinagre de arroz. La proporción es de que por cada 2 tazas de arroz, hay que echar 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar.
Se pone esta mezcla en un cazo a que hierva para que fusione.
Ya al final vamos a poner el arroz en un plato grande o en un utensilio que se llama Sushi-Oke que es ideal para dejar el arroz porque absorbe. Mezclar el vinagre con el arroz y reservar en el plato o recipiente japonés.

Con todo esto preparado ahora nos dedicamos a hacer los temakis. Para ello hay que coger un cuadrado de alga nori, y colocar un poco de arroz en el centro bien extendido por toda su superficie.
En el medio del arroz poner aguacate partido, o lo que queramos en el interior.
Añadir una pizca de wasabi y todo lo que nos guste en el rollo. Cerrar y disfrutar.

Trucos y consejos:
Cuando hagáis el temaki puede ser arroz japonés ideal para sushi o podéis usar también arroces españoles e italianos muy buenos, pero siempre que sean redondos.
Para cada kilo de arroz haríamos una medida de entre 6 y 7 tazas de arroz