Tartar de presa ibérica con mayonesa de mostaza

- Pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños.
- Añádelo a un bol junto con las alcaparras cortadas en trozos pequeños también, el zumo de limón, la mostaza antigua, la salsa de soja y el aceite de oliva. Mezclamos todo bien.
- Corta la carne a cuchillo en cuadraditos pequeños y mézclalo con el aliño.
- Mientras, en otro bol pequeño, mezcla la mayonesa con la mostaza de Dijon para hacer la mayonesa de mostaza.
- Emplata utilizando un aro metálico para darle la forma redondeada y decora el plato con un poco de la mayonesa de mostaza, así como encima del tartar. 

Receta enviada por recetasparacocinillas