Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Tartar de navajas

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
navajas ( 10 ud. ) navajas 10 ud.
cebolleta ( 1/2 ud. ) cebolleta 1/2 ud.
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
pepino ( 1/2 ud. ) pepino 1/2 ud.
pimiento amarillo ( 1/2 ud. ) pimiento amarillo 1/2 ud.
cilantro ( fresco ) cilantro fresco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
zumo de limón ( 10 gr. ) zumo de limón 10 gr.
sal sal
Ocultar 4 personas
navajas ( 20 ud. )
cebolleta ( 1 ud. )
tomates ( 2 ud. )
pepino ( 1 ud. )
pimiento amarillo ( 1 ud. )
cilantro ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra
zumo de limón ( 20 gr. )
sal
Ocultar 6 personas
navajas ( 30 ud. )
cebolleta ( 1 ud. )
tomates ( 3 ud. )
pepino ( 2 ud. )
pimiento amarillo ( 2 ud. )
cilantro ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra
zumo de limón ( 30 gr. )
sal

Descripción

Esta es uan receta muy original y con un rico e intenso sabor a mar. Estr tartar no va crudo del todo ya que las navajas van cocinadas a la plancha ya que crudas no son agradables en boca. Disfruta de este tartar de navajas, una forma nueva y fresca de tomar este delicado marisco.

Paso 1:

Si las navajas son fresccas lo primero que debes hacer es limpiarlas bien la tierra que pudieran tener. Para ello pon el manojo de navajas de pie en un recipiente con agua y sal para que lapropia navaja vaya soltando todas sus impurezas.

Paso 2:

Ya limpias, pon las navajas en una sartén con unas gotas de aceite y cocínalas a la plancha. Cuando estén listas, sepáralas de la concha y pícalas en dados pequeños.

Paso 3:

Pela las cebolletas y córtalas en brunoise bien pequeña y échala en un bol. Haz lo mismo con el tomate, con el pepino y el pimiento amarillo. Deshoja el cilantro y pícalo bien finito e incorpóralo al bol.

Paso 4:

Aliña todas las verduras con el aceite, el zumo de limón, un poco de sal y una pizca de pimienta. Tápa el bol y llévalo a la nevera durante 30 minutos.

Paso 5:

Transcurrido ese tiempo añade las navajas y remuevelo todo muy bien para que los sabores se integren.

Presentación:

Puedes servir este tartar de navajas en la propia concha de la navaja pero, si resulta incómodo o se han tirado, sirve el tartar en pequeñas copas de Martini. Le dará un toque muy chic y sofisticado.

Sugerencia:

Si no encuentras navjas o prefieres otro marisco, puedes sustituir las navajas por almeja o mejillón. Te quedará igual de rico.

En Demos la vuelta al día: Almejas sin una pizca de tierra

 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.