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Tartar de fresas con mascarpone

Postres y dulces
Plato frío, Postre
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
fresas ( 180 gr. ) fresas 180 gr.
azúcar ( 1 cucharita ) azúcar 1 cucharita
pistachos ( pelados, 50 gr. ) pistachos pelados, 50 gr.
menta ( para decorar ) menta para decorar
queso mascarpone ( 50 gr. ) queso mascarpone 50 gr.
azúcar glas ( 15 gr. ) azúcar glas 15 gr.
Ocultar 4 personas
fresas ( 360 gr. )
azúcar ( 1 cucharada )
pistachos ( pelados, 100 gr. )
menta ( para decorar )
queso mascarpone ( 100 gr. )
azúcar glas ( 30 gr. )
Ocultar 6 personas
fresas ( 540 gr. )
azúcar ( 1 cucharada y media )
pistachos ( pelados, 150 gr. )
menta ( para decorar )
queso mascarpone ( 150 gr. )
azúcar glas ( 45 gr. )

Descripción

Un postre muy cremoso y con fruta fresca de temporada ¿Qué más se puede pedir?... ¿Que sea sencillo y fácil de preparar? Pues no busques más: a grandes y pequeños les encantará este tartar de fresas con mascarpone. Prueba a prepararlo también con otras frutas que te gusten (melocotón, piña, nectarinas, plátanos…). 

Paso 1:

Lava bien las fresas en un cuenco con agua, después retira los tallos y córtalas en daditos pequeños. Vierte los trozos en un bol grande.

Paso 2:

Pica los pistachos pelados y agrégalos a las fresas junto al azúcar blanca. Remueve bien con una cuchara o espátula y con cuidado de no aplastar las fresas. Cubre el bol con papel film o plástico de cocina y reserva en el frigorífico durante unas 2 horas aproximadamente, así se empaparán y cogerán más aroma.

Paso 3:

La otra elaboración básica de esta receta la haremos con el queso mascarpone. Mezcla en un bol con el azúcar glas, con movimientos envolventes y con una espátula.

Paso 4:

Para montar el tartar de fresas con mascarpone, puedes echar mano de un aro de pastelería o de un molde para emplatar de unos 6 centímetros de diámetro: reparte la mezcla de mascarpone en la base y pon una capa de fresas encima. Hazlo en el plato en el que lo vayas a presentar. Ya sabes que cuanto más elegante sea…mejor.

Presentación:

El último toque de color y aroma a tu tartar de fresas con mascarpone… dáselo con un hojitas de menta fresca.

Truco:

Cuando prepares mezclas con quesos cremosos o con mantequilla (por ejemplo para la decoración de tartas y magdalenas o cupcakes) trabaja siempre con azúcar glas,  lo más fina posible. De lo contrario masticarás granos de azúcar… Si no tienes a mano azúcar glas, puedes triturar tu azúcar habitual en un robot de cocina.

Sugerencia:

El queso mascarpone normalmente se asocia con el postre italiano por excelencia: el tiramisú. Pero este queso de origen italiano es muy versátil y puedes usarlo en tus pizzas (con albahaca y tomate…) o en muchas recetas de pasta, además de ricos postres. Sea como sea, prueba el mascarpone marca DIA que encontrarás en tu tienda habitual y degustarás un sabor único.     




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