Tartaleta crujiente con mermelada de la suegra

Preparación: se amasan rápidamente harina, azucar, huevo, mantequilla (hay que sacarla de la nevera una media hora antes de manipularla), vainilla, jengibre y piel de limón. Una vez obtenida una bola compacta y uniforme hay que cubrirla con papel film y dejarla en la nevera una media hora.

Encender el horno a 180º.

Estender la masa con un rodillo (tiene que llegar a una altura de unos 3-4 milímetros) y ponerla sobre un molde de unos 25 cm de diámetro. Cubrir la masa con la mermelada (aprox. un vaso entero). Con los restos de masa crear unas rayas de 1,5cm de ancho y distribuirlas ( de forma cruzada) sobre la mermelada. Con un pincel mojar ligeramente las rayas de masa con un poquito de leche (es para que no se quemen durante la cocción). Hornear 35-40 minutos. Es deliciosa!!

Receta enviada por Laura Begotti