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Tarta de rollos de canela

Postres y dulces
Postre
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 175 gr. ) harina 175 gr.
levadura en polvo ( 2 cucharillas ) levadura en polvo 2 cucharillas
mantequilla ( 38 gr. ) mantequilla 38 gr.
mantequilla ( suero o buttermilk, 85 gr. ) mantequilla suero o buttermilk, 85 gr.
sal sal
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
mantequilla ( un trocito, en pomada ) mantequilla un trocito, en pomada
azúcar ( al gusto ) azúcar al gusto
canela molida ( al gusto ) canela molida al gusto
uvas pasas ( unas pocas ) uvas pasas unas pocas
frutos secos ( al gusto ) frutos secos al gusto
semillas de amapola ( 1 cucharilla ) semillas de amapola 1 cucharilla
Ocultar 4 personas
harina ( 350 gr. )
levadura en polvo ( 3 cucharillas )
mantequilla ( 75 gr. )
mantequilla ( suero o buttermilk, 175 gr. )
sal
huevos ( 2 uds. )
mantequilla ( un trozo, en pomada )
azúcar ( al gusto )
canela molida ( al gusto )
uvas pasas ( un puñadito )
frutos secos ( al gusto )
semillas de amapola ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
harina ( 525 gr. )
levadura en polvo ( 5 cucharillas )
mantequilla ( 115 gr. )
mantequilla ( suero o buttermilk, 260 gr. )
sal
huevos ( 3 uds. )
mantequilla ( un buen trozo, en pomada )
azúcar ( al gusto )
canela molida ( al gusto )
uvas pasas ( un puñadito )
frutos secos ( al gusto )
semillas de amapola ( 1 cucharada colmada )

Descripción

Esta tarta de rollos de canela es mucho más sencillo de hacer de lo que parece. Se trata de una tarta de resultados espectaculares y riquísima. Este postre, tanto los rollos de canela sueltos, como presentados así, en forma de tarta, es muy habitual en el mundo anglosajón... aunque cada día aquí también, pues la repostería americana está muy de moda. ¡Prepárala en casa!

Paso 1:

En primer lugar ve precalentando el horno a 180°C para que vaya tomando temperatura.

Paso 2:

Tamiza la harina, es decir, pásala por un colador de trama fina, tamiz o estameña y colócala en un bol amplio. Añade la levadura, la mantequilla y una pizca de sal y amasa hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa. En ese momento, ve añadiendo poco a poco el suero de mantequilla hasta formar una masa maleable.

Paso 3:

Extiende la masa sobre la encimera o tu superficie de trabajo, previamente enharinada para que no se pegue y estírala hasta obtener una masa muy finita, de aproximadamente medio centímetro de grosos. 

Paso 4:

Unta esta masa con el trozo de mantequilla en pomada, es decir, cuando está lo suficientemente blandita como para trabajar con ella. Esparce por encima las pasas y los frutos secos que hayas elegido, pueden ser nueces, avellanas, almendras, piñonees... o una mezcla de varios. Espolvorea por encima el azúcar y la canela molida. Enrolla la lámina longitudinalmente formando una especie de rollo largo.

Paso 5:

Engrasa una placa de horno y corta el cilindro de masa en pequeños aros del mismo tamaño. Colócalos derechos y muy juntos los unos con los otros, bien apretaditos.

Paso 6:

Pincela tu tarta de rollos de canela con huevo batido y mete en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén muy bien cocidos por dentro y doraditos en su superficie.

Presentación:

Sirve tu tarta de rollos de canela tibia o temperatura ambiente. Está riquísima con nata montada y acompañando una buena taza de café... Ummmm

Como hacer el suero de mantequilla casero:

El suero de mantequilla se puede comprar en establecimientos especializados en repostería. Pero también se puede hacer en casa de forma muy sencilla a partir de mantequilla. Para ello coloca la mantequilla en un cazo de fondo grueso y acércalo al fuego. Debe estar a mínima potencia... no queremos que la mantequilla se cocina ni se tueste... tan solo ir calentándola muy despacito. Si mantienes la mantequilla al fuego a esta mínima potencia, durante largo rato, entre 40 y 45 minutos sin remover no mover el cazo en absoluto, verás como se va disociando en dos partes: el suero por un lado y por otro, lo que en la India llaman ghee, que no es otra cosa que mantequilla clarificada. 

Sugerencia:

A la hora de hacer tu tarta de rollos de canela, no dudes en acercarte a tu tienda DIA para hacerte con todos los ingredientes necesarios. Desde luego no dudes en usar la mantequilla marca DIA, así como la canela molida marca DIA, que darán un resultado extraordinario.

En Demos la vuelta al día: Los 10 Mandamientos del buen repostero

En Demos la vuelta al día: Como hacer buttermilk casero

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