Tarta de puerros

Esta tarta de puerros se puede servir perfectamente en un aperitivo cortada en cuadraditos porque queda muy gustos y a la gente le suele gustar. Yo lo que hago es guardarme unos trozos y dejarlos para el día siguiente, que me encanta la comida cuando reposa.
Primero hay que preparar todas las verduras cortándolas y rehogándolas en una cacerola bastante amplia con el aceite de oliva. Lo último que se echa es el puerro, que debe estar cortado en trozos medianos, y se hace cuando todo lo demás está pochado. Además, se añade la sal al gusto y se deja unos minutos en el fuego removiendo bien todas las verduras con una cuchara de madera.
Por último, se echa la crema en la cacerola cuando el puerro esté blando, y se deja unos minutos al fuego hasta que se integre bien.
Fuera del fuego, se añade la mozzarella y el queso rallado junto con los huevos a la mezcla de verduras, y se remueve bien para que se derrita.
En un molde forrado con papel vegetal se coloca la base de la tarta y se añade la mezcla de puerros por encima dejándolo en el horno durante 15 minutos.