tarta de Navidad a la Venezolana

Esta tarta navideña seguramente sea uno de los dulces más deliciosos que podéis hacer para estas fechas. Yo ya empezaba a estar harta de tanto polvorón y turrón cuando descubrí esta receta, y si pruebas a hacerla descubrirás que es una estupenda alternativa a esos dulces navideños.

En un cuenco batimos muy bien la mantequilla hasta que veamos que queda suave y cremosa, momento en el que añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que se deshaga y se mezcle todo perfectamente.
Separamos las yemas de las claras de huevo, añadimos una a una las yemas y reservamos las claras en un envase aparte.
Ahora batimos las yemas de huevo con la mezcla anterior de mantequilla y azúcar y añadimos la harina poco a poco alternando con un poco de leche sin dejar de batir para que no aparezcan grumos. Añadimos la vainilla, la ralladura de la corteza de limón y la levadura y lo batimos todo muy bien.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Las mezclamos con el resto, con movimientos suavemente envolventes para que la mezcla no baje de volumen.
Agregamos las frutas maceradas y mezclamos todo muy bien. Hecho esto ahora añadimos los pedazos de chocolate cortados en trozos y revolvemos, pero siempre con mucho cuidado.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de mantequilla y enharinado y lo llevamos al horno a 180 º y lo dejamos hasta que se cocine perfectamente, de modo que al introducir en él un palillo o cuchillo no salgan residuos de la mezcla al retirarlo.
Dejamos que enfríe un poco antes de desmoldar la tarta. Cuando esté perfectamente fría la partimos en dos a lo horizontal y cubrimos la capa inferior con la mermelada y lo rociamos con unas pocas de las almendras picaditas. Luego colocamos nuevamente la capa superior de la tarta y se baña con el vino que se apartó al colar las frutas maceradas.
A parte preparamos un poco de azúcar glas con un poquito de agua y esencia de almendras, lo batimos todo muy bien y cubrimos la tarta con el glaseado
Si se quiere, podemos derretir un poco de chocolate con leche y verterlo sobre la tarta de Navidad, pero eso ya depende de nosotros.

Consejos y Trucos:
Las frutas ponlas a macerar antes en un poco de licor. No tiene que ser con alcohol si van a comerla niños.
Cuando vayas a incorporar las frutas a la mezcla, antes tienes que pasarlas un poco por harina espolvoreando el exceso, para que así se repartan uniformemente por la masa y no se caigan al fondo a la hora de la cocción