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Tarta de Mousse de barritas de chocolate

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
base:
200gr. de galletas
2 cucharadas de crema de cacao
90gr. de mantequilla
mousse:
5 hojas de gelatina neutra
1/2 vaso de leche entera
250gr. de crema de cadao
8 barritas de chocolate o chocolatinas
500gr. nata para montar
2 claras huevo
pellizquito de sal
cobertura 2 hojas de gelatina
75 gr. de nata para montar
75 gr. de agua
75 gr. de azúcar blanca
30 gr. cacao puro en polvo decoración:
chocolate postres para fundir
2 chocolatinas o barritas de chocolate
perlitas o lo que más nos guste

Descripción

Elaboración de la base:

Trituramos las galletas junto con la mantequilla y la crema de cacao, a temperatura ambiente todo.

Vertemos en la base de un molde desmontable y aplanamos bien con una cuchara para que quede bien compacto. Reservamos en el congelador.

Elaboración de la mousse:

Ponemos en un bol de agua muy fría las 5 hojas de gelatina para que se hidraten, al menos 5 minutos.

Calentamos en el microondas el medio vaso de leche. Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el vaso de leche caliente, removemos hasta su completa disolución y reservamos.

Calentamos los 250gr. de crema de cacao un par de minutos para que sea mucho más manejable.

Machacamos las 4 barritas de chocolate o chocolatinas en un mortero y las mezclamos con la crema de cacao. Reservamos

Montamos los 500gr. de nata y reservamos en el frigorífico.

Cogemos ahora la mezcla de la crema de cacao con las barritas de chocolate o chocolatinas y le agregamos la disolución que teníamos de leche y gelatina. Removemos bien hasta que esté perfectamente integrado todo.

Ahora le agregamos la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje mucho.

Montamos las 2 claras con un pellizquito de sal.

Se las agregamos a la mousse con movimientos envolventes y sin prisa.

Sacamos la base que teníamos reservada en el congelador,

Ponemos la mitad del relleno que tenemos y aplanamos con una espátula.

Troceamos las otras 4 barritas de chocolate o chocolatinas que tenemos y las repartimos por la tarta a nuestro gusto, sin que toquen el borde.

Echamos la otra mitad de la mousse por encima y aplanamos con una espátula. Reservamos en el frigorífico, mejor de un día para el otro.

Cobertura

Poner en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

Batir  la nata, el agua, el azúcar y el cacao en polvo, llevar a fuego suave sin que llegue a hervir, removiendo con las varillas.

Apartar del fuego y poner en un bol. Escurrir bien las hojas de gelatina y agregárselas al bol.

Removerlo bien hasta que se integre perfectamente y dejar templar.

Una vez templado volcar sobre la mousse ya solidificada con cuidado utilizando una cuchara del revés para cortar el chorro y que no se haga un boquete en la mouse.

Meter en la nevera unas cuantas horas para que asiente

Decoración

Fundir chocolate de postres.

Ponerlo en una manga pastelera a la que la haremos un agujerito en la punta.

Receta enviada por ladulcepasiondedavid

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