Tarta de limón de Oviedo

Esta tarta de limón la probé por primera vez en unas vacaciones en Asturias. Cuando volví allí otras vacaciones, la volví a comer y desde entonces decidí que tenía que aprender cómo hacerla. Cuando conseguí esta fantástica receta de tarta de limón de Oviedo estuve durante meses haciéndola prácticamente todos las semanas

Lo primero hacemos la masa mezclando la mantequilla, con el huevo, la sal, después añadimos la harina y mezclamos rápidamente y metemos en el frigorífico la masa envuelta.
Para hacer el relleno mezclamos en un cuenco los huevos, las yemas y la nata liquida hasta que sea una mezcla homogénea añadimos el zumo de los limones poco a poco.
La masa la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre un molde de tarta, la pinchamos toda con un tenedor y metemos a horno alto a unos 250 grados, durante unos 10 minutos más o menos, hasta que veamos que la masa ha cogido color.
Cuando haya pasado este tiempo sacamos la masa del horno y echamos encima el relleno y lo volvemos a meter en el horno a una temperatura media de 180 grados y dejamos hacer hasta que el relleno esté cuajadito.
En ese momento la sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de servir. Una tarta deliciosa donde las haya.

Lo bueno de hacer la masa es que la puedes hacer con mantequilla o margarina, lo que prefieras.
El horno cuando metamos la masa ya deberá de estar caliente, por lo que es conveniente que pongáis a calentar el horno durante unos minutos antes, más o menos cuando os pongáis a hacer la masa.