Tarta de leche de coco y coco rallado

La tarta de leche de coco y coco rallado es una tarta de sabor delicioso y cremosa textura. Es muy sencilla de hacer y sorprendente. Mientras preparamos la masa de la tarta ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180ºC. Por otro lado en un bol batimos enérgicamente los huevos y el azúcar. Añadimos la leche, la leche de coco, las dos cucharadas de licor, el coco rallado y la mantequilla. Mezclamos bien. Tamizamos en un bol aparte la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla de huevos y leches mientras vamos mezclando bien. La masa tiene que ser homogénea. Hecha la masa engrasamos un molde untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando después harina por encima para que no se nos peque la tarta al molde. Vertemos la masa de leche de coco y lo introducimos en el horno, y lo dejamos cocer durante unos 40 minutos aproximadamente. Dependiendo de tipo de molde y de la altura de las paredes del mismo el tiempo puede variar considerablemente, por lo que es necesario que vayamos comprobando el punto de cocción pinchando la parte central con un palillo, y cuando este salga perfectamente limpio es que la tarta ya estará cuajada y por lo tanto lista para comer. Si ves que se dora demasiado por encima, apaga el horno y mantén la tarta de leche de coco y coco rallado dentro, ya que con el calor residual se terminará de hacer pero no se seguirá dorando al no recibir calor directo.