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Tarta de frutos rojos con masa quebrada

Postres y dulces
Plato frío
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas

Para la masa quebrada:

harina ( 125 gr. ) harina 125 gr.
huevos ( 1 ud., solo la yema ) huevos 1 ud., solo la yema
sal ( una pizca ) sal una pizca
azúcar ( una pizca ) azúcar una pizca
leche ( 13 ml. ) leche 13 ml.
mantequilla ( 93 gr. ) mantequilla 93 gr.

Para el relleno:

fresas ( 100 gr., u otros frutos rojos ) fresas 100 gr., u otros frutos rojos
mantequilla ( 15 gr. ) mantequilla 15 gr.
harina ( 1 cucharilla ) harina 1 cucharilla
nata para montar ( 75 ml. ) nata para montar 75 ml.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
almendra molida ( 25 gr. ) almendra molida 25 gr.
azúcar glas ( 13 gr., para decorar ) azúcar glas 13 gr., para decorar
Ocultar 4 personas

Para la masa quebrada:

harina ( 250 gr. )
huevos ( 1 ud. solo la yema )
sal ( una pizca )
azúcar ( una pizca )
leche ( 25 ml. )
mantequilla ( 185 gr. )

Para el relleno:

fresas ( 200 gr., u otros frutos rojos )
mantequilla ( 25 gr. )
harina ( 1 cucharada )
nata para montar ( 150 ml. )
huevos ( 3 uds. )
azúcar ( 100 gr. )
almendra molida ( 50 gr. )
azúcar glas ( 25 gr., para decorar )
Ocultar 6 personas

Para la masa quebrada:

harina ( 375 gr. )
huevos ( 2 uds. sólo la yema )
sal ( una pizca )
azúcar ( una cucharilla )
leche ( 40 ml. )
mantequilla ( 280 gr. )

Para el relleno:

fresas ( 300 gr., u otros frutos rojos )
mantequilla ( 40 gr. )
harina ( 1 cucharada colmada )
nata para montar ( 225 gr. )
huevos ( 5 uds. )
azúcar ( 150 gr. )
almendra molida ( 75 gr. )
azúcar glas ( 40 gr., para decorar )

Descripción

Masa quebrada y frutos rojos… un tándem perfecto que no suele fallar.  Fresas, frambuesas, arándanos… juega con ellas según la temporada o tus gustos. Con la receta de este postre te convertirás en todo un chef. ¡Ah! Un consejo: haz una buena cantidad de esta tarta… porque ¡te la quitarán de las manos!.

Paso 1, la masa quebrada:

En un bol, mezcla la mantequilla en pomada, es decir a temperatura ambiente, blandita y cortada en cubitos con la harina. Añade la leche templada, la yema y remueve todo bien. Añade la pizca de sal, la pizca de azúcar y la harina tamizada (es decir, pasada por un colador de trama fina para que la harina quede aireada y fina). Mezcla bien todo el conjunto hasta conseguir una masa homogénea. Forma una bola con tu masa, colócala  en un bol tapada con film y métela en la nevera durante 2 horas.

Paso 2, el relleno:

En un recipiente de batidora, casca los huevos dentro, añade las almendras molidas, el azúcar, la harina, la nata y la mantequilla a temperatura ambiente. Bátelo todo hasta que resulte una masa o una pasta homogénea.

Paso 3:

Saca la masa de la nevera, estírala finamente con un rodillo, hasta que tenga unos 3 milímetros, y colocalá en un molde untado con mantequilla. Recorta de los bordes la masa sobrante y pincha el fondo repetidas veces con un tenedor, para que no suba.

En su interior coloca las fresas partidas en trozos grandes y añade la mezcla anterior.

Paso 4:

Mete tu tarta en el horno, previamente precalentado a 180°, y hornea durante 40 minutos.

Presentación:

Deja enfriar, desmolda y decora con azúcar glas en el mismo momento en el que vayas a servir tu tarta… ¡Seguro que no quedan ni unas migajas!

Consejo:

Puedes varias el relleno de esta tarta y optar por otro tipo de frutos rojos como frambuesas o grosellas, pero también por frutos secos como pistachos, nueces. También puedes añadir a la crema del relleno unas pocas fresas o frambuesas trituradas para que el relleno coja color rojo.

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