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Tarta de chocolate y mascarpone

Postres y dulces
Postre
Moderna, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 125 gr. ) harina 125 gr.
mantequilla ( 125 gr. ) mantequilla 125 gr.
azúcar moreno ( 175 gr. ) azúcar moreno 175 gr.
leche ( 500 ml , para hacer 125 gr. de buttermilk ) leche 500 ml , para hacer 125 gr. de buttermilk
chocolate negro ( 65 gr. ) chocolate negro 65 gr.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
sal ( una pizquita ) sal una pizquita
bicarbonato ( ½ cucharilla ) bicarbonato ½ cucharilla
almendra laminada ( para adornar ) almendra laminada para adornar

Para el relleno:

queso mascarpone ( 125 gr. ) queso mascarpone 125 gr.
azúcar glas ( 2 cucharadas ) azúcar glas 2 cucharadas
nata para montar ( 50 ml. ) nata para montar 50 ml.

Para mojar el bizcocho:

agua ( 125 ml. ) agua 125 ml.
naranja ( media, su zumo ) naranja media, su zumo
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
ron ( un chorrito ) ron un chorrito
Ocultar 4 personas
harina ( 250 gr. )
mantequilla ( 250 gr. )
azúcar moreno ( 350 gr. )
leche ( 1l, para hacer 250 gr. de buttermilk )
chocolate negro ( 125 gr. )
huevos ( 4 uds. )
sal ( una pizca )
bicarbonato ( 1 cucharilla )
almendra laminada ( para adornar )

Para el relleno:

queso mascarpone ( 250 gr. )
azúcar glas ( 4 cucharadas )
nata para montar ( 100 ml. )

Para mojar el bizcocho:

agua ( 250 ml. )
naranja ( 1 ud., su zumo )
azúcar ( 100 gr. )
ron ( un chorrito )
Ocultar 6 personas
harina ( 375 gr. )
mantequilla ( 375 gr. )
azúcar moreno ( 525 gr. )
leche ( 1.500 ml, para hacer 375 gr. de buttermilk )
chocolate negro ( 190 gr. )
huevos ( 6 uds. )
sal ( una pizca )
bicarbonato ( 1 cucharilla )
almendra laminada ( para adornar )

Para el relleno:

queso mascarpone ( 375 gr. )
azúcar glas ( 6 cucharadas )
nata para montar ( 150 ml. )

Para mojar el bizcocho:

agua ( 375 ml. )
naranja ( una y media, su zumo )
azúcar ( 150 gr. )
ron ( un chorrito )

Descripción

El mascarpone no es solo para el tiramisú…Este queso fresco típico del norte de Italia te permitirá hacer cremas deliciosas para multitud de postres (¡y también recetas saladas!). Hoy te proponemos esta tarta de chocolate y mascarpone, muy sencilla de elaborar y muy elegante…perfecta para Navidad o cualquier otra ocasión especial.

Paso 1:

Trabaja con la mantequilla en pomada (es decir, blandita…Si las sacas un buen rato antes de ponerte a cocinar de la nevera, se integrará muy bien con los ingredientes).  Bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados con un accesorio de varillas o en un robot de cocina. Añade los huevos de uno en uno mezclando bien antes de echar el siguiente y mezcla todo después.

Paso 2:

Derrite el chocolate en el microondas a intervalos de 20-30 segundos o bien al baño maría. Deja que se temple un poco e incorpóralo a la mezcla anterior.

Paso 3:

Tamiza la harina con la sal y el bicarbonato, de decir, pásala por un tamiz o colador de malla fina. Por otro vamos a preparar una buttermilk casera. Es un suero de leche que ayuda a mejorar la esponjosidad y el sabor del bizcocho. Para prepararla, añade una cucharada de limón a la leche y deja reposar 10 minutos. El aspecto que tiene el buttermilk es como entre leche cortada y yogur muy líquido. Remueve un poco… y ya está listo para usar.

Paso 4:

Remueve la mezcla anterior y agrega parte de  la harina tamizada, agrega un poco de la buttermilk, un poco de harina y así sucesivamente hasta que todo quede integrado a la perfección.

Paso 5:

Precalienta el horno a 180°. Engrasa un molde grande con un poco de mantequilla y harina y vierte la mezcla. Deja que se cocine unos 45-50 minutos. Pero vigila de vez en cuando…porque cada horno es un mundo….Para comprobar que está listo pincha un palillo y comprueba que sale seco (¡ten cuidado de no quemarte!). Si vez que se empieza a quemar por la parte de arriba, tapa el bizcocho con un poco de papel de aluminio.

Paso 6:

Esta rica tarta de chocolate y mascarpone irá acompañada por una crema de mascarpone y un almíbar para dar al bizcocho una gran jugosidad. Para ello, en un cazo a fuego bajo mezcla todos los ingredientes del almíbar, hasta que el azúcar quede disuelta. Deja que la mezcla enfríe un poco. Corta el bizcocho en varias capas (dependiendo de su grosor…) y moja el bizcocho con el almíbar (si tienes un pincel de repostería mucho mejor).

Por otro lado, en un bol echa el queso marcarpone, el azúcar y la nata y remueve hasta que te quede una crema espesa.

Presentación:

Para la decoración de esta tarta de chocolate y mascarpone tan solo tienes que poner sobre una bandeja o plato elegante, una capa de bizcocho y cubrir con crema de queso con un cuchillo o espátula.  Pon otra capa de bizcocho y vuelve a hacer lo mismo. En la capa superior puedes poner o no crema…según te apetezca. Decora con unas almendras laminadas… y a disfrutar de él.  Si no te lo comes inmediatamente mejor conserva en el frigorífico.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana encontrarás una amplia variedad de quesos seleccionados de los mejores productores…Y no pienses en el queso solo como algo salado…el queso cremoso DIA y el queso mascarpone DIA son perfectos para muchos postres.

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