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Tarta de chocolate con palomitas

Postres y dulces
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Descripción

Cuando se habla de tartas, se me viene siempre a la cabeza la palabra chocolate; y como hay chocolate, la avellana es un fruto seco que nunca falla para combinarlo. Por eso, decidí realizar una tarta de chocolate bastante potente, de esas para los amantes del chocolate. Pero no haré una tarta típica, sino una de esa con un ingrediente un tanto especial, las palomitas de maíz caramelizadas. Estas aportarán un toque crujiente y ligeramente salado, que romperán la monotonía de un intenso sabor a chocolate.

Bizcocho

  • 250 gr mantequilla en pomada
  • 250 gr azúcar 
  • 200 gr harina de trigo
  • 50 gr harina de avellana
  • 1 sobre y medio de levadura
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • una pizca de sal

Es muy sencillo de hacer, mezclamos el azúcar con la mantequilla y la sal, luego incorporamos los huevos y batimos energicamente hasta que espume. Ahora añadimos poco a poco el harina de trigo y avellana, junto con el cacao y la levadura.

Una vez que todo esta bien mezclado, metemos en un molde redondo untado con mantequilla para que no se pegue e introducimos en el horno previamente calentado a 180º 40-35 min aprox. Pasado los 40 min de horneado, cuando metamos un cuchillo y salga limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos por la mitad

Relleno de chocolate con avellanas

  • 300 gr chocolate negro
  • 300 ml nata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 130 azúcar
  • Avellanas picadas al gusto 

En un cazo calentamos hasta que hierva la nata, el azúcar y la mantequilla. Una vez hervido, incorporamos el chocolate y lo mezclamos bien hasta que se funda. Luego metemos en la nevera y dejamos enfriar. Una vez frío, montamos con ayuda de unas varillas hasta que coja un ligero tono mas claro en incorporamos las avellanas.  

Cobertura de chocolate con vainilla y mascarpone

  • 400 gr chocolate negro
  • 250 gr mascarpone
  • 400gr nata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pizca de sal
  • Esencia de vainilla

El proceso es muy parecido al relleno, calentamos hasta que hierva la nata con el azúcar y la mantequilla. Luego fuera del fuego añadimos el chocolate, la pizca de sal y la vainilla. Cuando este bien mezclado incorporamos el mascarpone y batimos hasta que no tenga grumos. Metemos en la nevera para que enfríe, y una vez frío montamos con las varillas.

Palomitas de maíz caramelizadas

  • 350 gr de azúcar
  • un chorro de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 bolsa de palomitas

Hacemos las palomitas en el microondas, mientras en un cazo ponemos el azúcar, nata y mantequilla. Cocemos a fuego medio hasta que coja un tono dorado, quitamos del fuego y añadimos el bicarbonato, este hará que la mezcla espume y suba un poco, y en ese momento, es cuando tenemos que incorporar las palomitas para mezclarlas. Una vez mezcladas ponemos en papel de horno para separarlas y que no se peguen. 

MONTAJE

Cogemos una parte del bizcocho que teníamos cortado y le ponemos por encima el relleno, mas o menos 1 o 2 centímetros de grosor. Luego tapamos con la otra mitad y cubrimos toda la tarta con la cobertura, podemos usar una manga pastelera para hacer dibujos, pero en este caso yo usé una espátula para darle un toque mas rústico. Finalmente decoramos con las palomitas por encima de la tarta. 

Como veis no es una tarta ligera, pero hacer una de estas de vez en cuando no perjudicó nunca a nadie jeje.

Espero que os haya gustado. 

Receta elaborada por Román Joglar, becado del II Campeonato Demos la Vuelta al día

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