Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Tarta arcoíris

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
colorante ( en gel rojo 1 gota ) colorante en gel rojo 1 gota
colorante ( en gel naranja 1 gota ) colorante en gel naranja 1 gota
colorante ( en gel amarillo 1 gota ) colorante en gel amarillo 1 gota
colorante ( en gel verde 1 gota ) colorante en gel verde 1 gota
colorante ( en gel azul 1 gota ) colorante en gel azul 1 gota
colorante ( en gel violeta 1 gota ) colorante en gel violeta 1 gota
harina ( 142 gr ) harina 142 gr
azúcar ( 142 gr ) azúcar 142 gr
levadura en polvo ( 4 gr ) levadura en polvo 4 gr
sal ( 1/4 cucharadita ) sal 1/4 cucharadita
huevos ( s claras 2 uds ) huevos s claras 2 uds
mantequilla ( 76 gr ) mantequilla 76 gr
leche ( 120 ml ) leche 120 ml
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharadita ) esencia aroma de vainilla 1 cucharadita

Para la cobertura:

queso mascarpone ( 100 gr ) queso mascarpone 100 gr
mantequilla ( 40 gr ) mantequilla 40 gr
azúcar glas ( 20 gr ) azúcar glas 20 gr
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharadita ) esencia aroma de vainilla 1 cucharadita

Para decorar:

adornos de repostería adornos de repostería
Ocultar 4 personas
colorante ( en gel rojo 2 gotas )
colorante ( en gel naranja 2 gotas )
colorante ( en gel amarillo 2 gotas )
colorante ( en gel verde 2 gotas )
colorante ( en gel azul 2 gotas )
colorante ( en gel violeta 2 gotas )
harina ( 284 gr )
azúcar ( 284 gr )
levadura en polvo ( 8 gr )
sal ( 1/2 cucharadita )
huevos ( s claras 4 uds )
mantequilla ( 152 gr )
leche ( 240 ml )
esencia aroma de vainilla ( 2 cucharaditas )

Para la cobertura:

queso mascarpone ( 200 gr )
mantequilla ( 80 gr )
azúcar glas ( 40 gr )
esencia aroma de vainilla ( 2 cucharaditas )

Para decorar:

adornos de repostería
Ocultar 6 personas
colorante ( en gel rojo 3 gotas )
colorante ( en gel naranja 3 gotas )
colorante ( en gel amarillo 3 gotas )
colorante ( en gel verde 3 gotas )
colorante ( en gel azul 3 gotas )
colorante ( en gel violeta 3 gotas )
harina ( 426 gr )
azúcar ( 426 gr )
levadura en polvo ( 12 gr )
sal ( 3/4 cucharadita )
huevos ( s claras 6 uds )
mantequilla ( 228 gr )
leche ( 360 ml )
esencia aroma de vainilla ( 3 cucharaditas )

Para la cobertura:

queso mascarpone ( 300 gr )
mantequilla ( 120 gr )
azúcar glas ( 60 gr )
esencia aroma de vainilla ( 3 cucharaditas )

Para decorar:

adornos de repostería

Descripción

La tarta arcoíris o rainbow cake es una de las tartas más espectaculares y gamberras que se pueden hacer. Su explosión de color alegra cualquier celebración y el símbolo del arcoíris sirve para festejar un cumpleaños, un evento importante o el amor sin barreras.

Paso 1:

Precalienta el horno a 180°C así se encontrará a la temperatura adecuada cuando tengas que hornear los bizcochos que componen esta tarta arcoíris. Hablando de temperatura, procura que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar con la elaboración, especialmente los huevos, la leche y la mantequilla. En concreto, la mantequilla debería tener una textura en pomada.

Paso 2:

Engrasa con un poco de mantequilla derretida o con aceite de girasol los seis moldes circulares que vas a emplear para tus bizcochos.

Paso 3:

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Después, ve añadiendo las claras de huevo una a una y batiendo constantemente con unas varillas hasta que se forme una crema homogénea y espumosa. Agrega la esencia de vainilla y sigue removiendo hasta integrarla.

Paso 4:

Tamiza la harina y la levadura haciéndolas pasar a través de un cedazo o un colador de malla fina y mézclalas con la sal. Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla anterior alternándolos con dosis de leche a temperatura ambiente. Bate con una espátula de silicona intentando que la masa no pierda aire.

Paso 5:

Divide la mezcla en 6 partes iguales (la manera más sencilla de hacerlo es al peso) y coloca cada parte en un recipiente diferente. Echa a cada porción de masa el colorante que corresponda y bate hasta que tiña uniformemente toda la cantidad. Vierte entonces cada parte de masa coloreada en su molde circular correspondiente. Acomódalos en una o varias bandejas de horno y mételos a hornear durante 15 minutos aproximadamente (o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio).

Paso 6:

Saca los moldes del horno y déjalos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmolda los discos de bizcocho coloreado y espera a que terminen de enfriarse, bien de nuevo sobre la rejilla o bien en el frigorífico cuidadosamente envueltos y protegidos.

Paso 7:

En un recipiente, mezcla el queso mascarpone, la mantequilla en pomada, el azúcar glas y la esencia de vainilla de la cobertura. Cuando obtengas una crema uniforme, reserva.

Paso 8:

A continuación, monta la tarta arcoíris. El método es colocar un disco de bizcocho como base y luego ir alternando bizcochos con capas de crema. Si quieres respetar el orden de los colores del arcoíris, coloca el bizcocho violeta sobre una bandeja, cúbrelo con una capa de la crema de cobertura, coloca encima el bizcocho azul, cúbrelo de crema; después el bizcocho verde, capa de crema; el amarillo, capa de crema; el naranja, capa de crema; y culmina con el rojo, cubriendo de una capa de crema más gruesa que las anteriores. Cubre también los laterales de la tarta arcoíris, escondiendo completamente los colores del interior para que sea una sorpresa al cortarla.

Presentación:

Salpica tu tarta arcoíris con fideos de chocolate de colores para decorarla y sírvela a temperatura ambiente para que la cobertura permanezca cremosa.

Sugerencia:

Utiliza el queso mascarpone DIA para dar un sabor y textura incomparables a la cobertura de tu tarta arcoíris.

En Demos la vuelta al día: Los 10 Mandamientos del buen repostero

En Demos la vuelta al día: La dieta de los colores: pon un arcoiris en tu plato 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.