TAPA MAJORERA VEGETARIANA

1º- TRITURAMOS LOS TOMATES CON LA TURMIX, LOS PASAMOS POR UN CHINO Y LOS LLEVAMOS A EBULLICIÓN CON UN POCO DE PEREJIL PICADO, COMINO,  AJO, SAL Y UN POCO DE AZUCAR. CUANDO HIERVA LE AGREGAMOS UN POCO DE AGAR AGAR Y LO DEJAMOS UN MINUTO Y LO RETIRAMOS. LO PONEMOS EN UN MOLDE DE SILICONA Y LO LLEVAMOS AL ABATIDOR HASTA QUE SE HAGA GELATINA.

2º- PONEMOS A MACERAR LA COL ROJA Y BLANCA CON ACEITE, MIEL, UN POCO DE VINAGRE Y SALSA DE SOJA, Y SAL. RESERVAMOS PARA  MONTAR.

3º- CORTAMOS LA BERENJENA EN RODAJAS Y LA DEJAMOS DE REMOJO EN AGUA Y SAL PARA QUITARLE EL AMARGOR. CUANDO ESTEN LAS EMPANAMOS Y FREIMOS Y RESERVAMOS PARA MONTAR.

4º- HACEMOS LO MISMO CON EL CALABACÍN PERO ÉSTE NO HACE FALTA DEJAR DE REMOJO.

5º- ASAMOS AL HORNO CON CUIDADO LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA, CUANDO ESTEN LOS LIMPIAMOS, CORTAMOS Y RESERVAMOS PARA MONTAR.

6º- CON LAS PAPAS PREPARAMOS UN PURE FINO, CON UN POCO DE MANTEQUILLA, SAL, PIMIENTA BLANCA MOLIDA Y UN POCO DE LECHE Y AROMATIZADO CON NUEZ MOSCADA Y RESERVAMOS TAMBIEN PARA MONTAR.

7º- HACEMOS LO MISMO CON LA CALABAZA (UN PURE FINO) PERO CON MÁS CUIDADO PARA QUE NO QUEDE LIQUIDO.

8º- CORTAMOS CON UN MOLDE EL TOMATE GELIFICADO Y SIN QUITAR EL MOLDE PONEMOS ENCIMA EL PURÉ DE PAPAS Y SEGUIDAMENTE EL DEL CALABAZA, DESMOLDAMOS Y PONEMOS ENCIMA UNA RODAJA DE CEBOLA ASADA Y ADORNAMOS.

9º- CON UN MOLDE TAMBIEN CORTAMOS DOS REBANADAS DE PAN PARA LA BASE JUNTO CON EL QUESO DE CABRA, EL PAN LO TOSTAREMOS UN POCO PREVIAMENTE. LUEGO VAMOS MONTANDO ENCIMA EL CALABACIN REBOZADO Y FINALMENTE LA BERENJENA. LO ALIÑAMOS CON MIEL Y UN POQUITIN DE SOJA.

10º- ESCURRIMOS LA COL Y ADORNAMOS EL PLATO DE LA TAPA ALGUSTO.

Receta enviada por M.C.