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Tallarines con trufa

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tallarines o tagliatelle ( 150 gr ) tallarines o tagliatelle 150 gr
ajo ( 1 ud ) ajo 1 ud
tomillo ( al gusto ) tomillo al gusto
mantequilla ( 10 gr ) mantequilla 10 gr
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto ) aceite de oliva vírgen extra al gusto
queso parmesano ( 30 gr ) queso parmesano 30 gr
trufa negra ( al gusto ) trufa negra al gusto
sal en escamas ( al gustoa ) sal en escamas al gustoa
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
tallarines o tagliatelle ( 300 gr )
ajo ( 2 uds )
tomillo ( al gusto )
mantequilla ( 20 gr )
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto )
queso parmesano ( 60 gr )
trufa negra ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
tallarines o tagliatelle ( 450 gr )
ajo ( 3 uds )
tomillo ( al gusto )
mantequilla ( 30 gr )
aceite de oliva vírgen extra ( al gusto )
queso parmesano ( 90 gr )
trufa negra ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

La trufa negra es muy apreciada en la gastronomía mundial por su característico aroma, su potente sabor y su gran valor económico. En realidad no es más que un hongo, que se encuentra bajo el suelo y que en España tenemos la suerte de encontrar de forma natural o en forma de cultivos controlados. La trufa añadirá a estos tallarines con trufa un aroma y sabor inconfundibles. 

Paso 1:

Empieza poniendo a hervir una olla con abundante agua con un puñado de sal. Cuando el agua rompa a hervir añade la pasta y sigue las recomendaciones del fabricante, cada pasta tiene sus características propias. Una vez que la pasta este a tu gusto - a nosotros nos gusta al dente o sea que no este demasiado cocida- escúrrela utilizando un escurridor y reserva. 

Paso 2:

Pica finamente el diente de ajo y coloca una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla. Sofríe un minuto el diente de ajo con unas hojitas de tomillo -si es fresco... mejor, pero si no tienes a mano, puedes utilizar tomillo seco- ten cuidado para no quemar el ajo.

Incorpora la nata y salpimienta. Deja cocer despacito unos cinco minutos.

Paso 3:

Añade la pasta a la salsa de nata, ajo y tomillo y remeuve bien para que la pasta y la salsa queden completamente integradas. Con la ayude de un rallador, ralla el queso grana padano y remueve un poco más y apaga del fuego.

Presentación:

Sirve este manjar de dioses en un bonito plato para homenajear la invitada de honor, la trufa. Coloca los tallarines en el centro del plato ralla un poco más de queso y para terminar ralla la trufa y está listo para servir. No abuses de la trufa porque tiene un potente aroma y un sabor intenso que puede tapar el resto de sabores del plato. 

Truco:

Para dar ese toque especial termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, por encima de la pasta.

Sugerencia:

En las tiendas DIA puedes encontrar la gama de productos DIA Delicious, la gama de productos gourmet, donde encontrarás todos los ingredientes ideales para preparar esta receta.

En Demos la vuelta al día: La trufa, un tesoro escondido

En Demos la vuelta al día: Todo por la pasta

En Demos la vuelta la día: 5 placeres para el paladar que se hacen esperar

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