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Tajine de kefta y huevo

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
carne picada ( 300 gr. ) carne picada 300 gr.
huevos ( 2 + 1 para las keftas ) huevos 2 + 1 para las keftas
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil fresco ( 1 ramita ) perejil fresco 1 ramita
tomates cherry ( un puñado ) tomates cherry un puñado
tomate natural triturado ( 200 gr. ) tomate natural triturado 200 gr.
cilantro ( un ramillete ) cilantro un ramillete
jengibre fresco ( un trozo de 1 cm. ) jengibre fresco un trozo de 1 cm.
comino ( media cucharilla ) comino media cucharilla
chile rojo o guindilla ( una pizca ) chile rojo o guindilla una pizca
canela molida ( media cucharilla ) canela molida media cucharilla
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
carne picada ( 600 gr. )
huevos ( 4 + 1 para las keftas )
cebolla ( 2 uds. )
ajo ( 2 dientes )
perejil fresco ( 2 ramitas )
tomates cherry ( un puñado )
tomate natural triturado ( 400 gr. )
cilantro ( un ramillete )
jengibre fresco ( un trozo de 2 cm. )
comino ( 1 cucharilla )
chile rojo o guindilla ( una pizca )
canela molida ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
carne picada ( 900 gr. )
huevos ( 6 + 1 para las keftas )
cebolla ( 3 uds. )
ajo ( 3 dientes )
perejil fresco ( 3 ramitas )
tomates cherry ( un puñado )
tomate natural triturado ( 600 gr. )
cilantro ( un ramillete )
jengibre fresco ( un trozo de 3 cm. )
comino ( 1 cucharada )
chile rojo o guindilla ( una pizca )
canela molida ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

El tajine es un guiso marroquí y, al mismo tiempo, la cazuela con tapa cónica en el que se cocina. Una delicia aromática y exótica. Quizá el más conocido sea el de pollo con limón confitado y aceitunas, o el de cordero con ciruelas... pero en realidad existen mil tipos, y todos deliciosos: como este tajine de kefta y huevo. El kefta es una elaboración típica de oriente medio de carne picada especiada que puede tener forma de rollito o, como aquí, de albóndigas. ¡No te lo pierdas!.

tajine de kefta y huevo

Paso 1:

Para hacer este tajine de kefta y huevo, lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras que formarán, junto con la carne picada, las albóndigas de kefta. Pela y pica la cebolla en una juliana muy finita... es decir, en daditos tan pequeños como te sea posible. Pica también el perejil fresco desechando los tallos.

Paso 2:

Coloca en un bol la carne picada y añade la cebolla y el perejil picados. Incorpora también la canela, el comino, el cilantro picado, el chile o la cayena en polvo. Por último, pon sal y pimienta y amasa todo el conjunto. Añade un huevo y sigue amasando.

Paso 3:

Forma bolitas, que son las kefta, del tamaño de una nuez más o menos y reserva.

Paso 4:

Ahora pica el resto de la cebolla pero en trozos un poco más grandes, por ejemplo en plumas o tiritas. Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que resulte indigesto a muchas personas y pícalo. Pela el jengibre (puedes hacerlo con un cuchillo puntilla o con el envés de una cuchara) y pícalo menudo. 

Paso 5:

Calienta en el tajine, o en su defecto en una cacerola amplia, un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre y saltea a fuego suave. 

Paso 6:

Cuando la cebolla ya vaya estando hecha, incorpora el tomate natural triturado y sube un poco el fuego hasta que comience a hervir, en ese momento coloca las keftas con cuidado y muy bien repartidas y deja cocer suave durante 15 minutos.

Paso 7:

Pasado este tiempo, acomoda entre los huecos que hayan dejado las keftas algún tomate cherry y después casca los huevos con cuidado. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y espolvorea con cilantro picado. Deja un minuto más al fuego, después aparta del fuego y deja reposar un par de minutos tu tajine de kefta y huevo bien tapado.

tajine de kefta y huevo

Presentación:

Sirve tu tajine de kefta y huevo inmediatamente. Puedes acompañarlo con un cuscús sencillo.

Sugerencia:

A la hora de hacer este tajine de kefta y huevo no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios.

En Demos la vuelta al día: Tajine, ¿qué es?

En Demos la vuelta al día: 5 ingredientes imprescindibles en Marruecos

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