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Tagliatelle en salsa de almejas

Arroces y pastas

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
450 g de pasta
1 kg de almejas con concha
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate natural triturado
una ramita de perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Descripción

Lo complicado de hacer pasta es decidirte por la salsa que vas a utilizar, ya que hay tantas y están todas tan ricas que es muy difícil escoger una. Si quieres añadir una receta a tu lista de preferidas, te aconsejo que pruebes esta de tagliatelle en salsa de almejas. El marisco le va estupendamente a la pasta, y esta receta lo deja claro.

En primer lugar vamos a lavar las almejas en un cuenco con agua varias veces para que suelten la arena que puedan tener y las escurrimos bien.
Por otro lado hay que calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir en él las almejas. Removemos a fuego muy fuerte hasta que se abran todas. En el caso de que quedase alguna cerrada la retiramos inmediatamente ya que puede estar mala y con esto es mejor no jugárnosla.
Sacamos las almejas de la cazuela, las retiramos de la cascara y las reservamos.
Cogemos los ajos y les pelamos y machacamos mientras reducimos el jugo que han soltado de las almejas hasta que apenas quede nada en la cazuela.
Añadir entonces el ajo y dorarlo.
Añadimos ahora el tomate, se lleva a ebullición la salsa y en ese momento bajamos el fuego, dejando que cueza durante unos 5 minutos a fuego lento.
Vertemos las almejas reservadas y la mitad del perejil bien picadito. Salpimentamos a gusto.
Cuando la salsa este hecha cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante que se nos indica en el envase.
Pasado el tiempo indicado escurrimos la pasta bien y la mezclamos con la salsa.
Servimos los tagliatelle en salsa de almejas en una fuente y espolvoreamos por encima un poco de perejil. Listos para comer.

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