Tacos de chicharrón

Los tacos de chicharrón son muy ricos y, además, no es el típico plato, por lo que es fácil dejar boquiabiertos a los invitados. Mis amigos a la tercera vez que los hice ya me dijeron que se notaba que le había cogido cariño a la receta.

En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos el pimiento morrón rojo junto al tomate, la guindilla, la cebolla, todo ello muy bien picado, y un poco de pimienta y el ajo picado sin la cáscara. Se echa un poco de agua y se deja hacer, sazonamos y añadimos el chicharrón o la panceta bien picadito. Cocinamos hasta que empiece a soltar la grasa, cuidando que no se pegue. Pasa las tortillas por aceite caliente. Rellena con el chicharrón y reserva.
Lo dejamos cocinar bien.
Posamos las tortillas de maíz por la sartén con un poco de aceite, y en cuanto se doren las retiramos.
Rellenamos las tortillas con el chicharrón.