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Tacos de barbacoa

Carnes, Panes y masas, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de carne de res
20 gr de chile ancho
1 cabeza de ajo
85 gr de chipotle seco
laurel
comino
clavo
tomillo
orégano
aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
1 kg de tortillas de maíz
pimienta
sal

Descripción

A mí, como me encanta la comida mexicana, me encantan los tacos a la barbacoa porque me parecen que son los más ricos entre tantos.
Primero hay que asar los chiles en el horno colocándolos sobre la bandeja forrada con papel de aluminio. Una vez estén listos, que tardarán un poquito, se pelan, se desvenan y se licuan junto con el ajo, las especias y las hierbas de olor.
Una vez lista la mezcla de chiles, se cuela sobre una cacerola amplia sazonándola y agregando un poco de vinagre. Se pone el fuego a temperatura fuerte y se echa la carne en la cacerola, previamente lavada y cortada en trozos. Una vez que la carne esté tierna, se retira del fuego y se reserva.
Las tortillas se fríen un poquito en una sartén con aceite bien caliente y se rellenan con la carne y los chiles, formando los tacos. Una vez listos, se sirven acompañados con salsa picante.

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