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Suquet de pescado

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1/4 kg lubina
1/4 kg rape
1/4 kg mero
4 gambas
4 langostinos
1 cebolla.
2 tomates maduros rallados
4 ajos
aceite de oliva
1 rebanada fina de pan
sal
pimienta
2 cucharadas de pimentón dulce
1/4 l. caldo de pescado
agua
3 ramitas de perejil

Descripción

Hacer suquet de pescado es una elección muy acertada si necesitamos un plato bien condimentado y que alimente lo suficiente como para no hacer nada más. Yo creo que este tipo de recetas están muy bien si, por ejemplo, tienes mucha gente a comer porque te ahorras mucho trabajo, pero el resultado es tan bueno que parecerá que has estado durante horas en la cocina.

Preparar una cacerola en el fuego con un poquito de aceite y freír el pan hasta que se dore un poquito. Cuando esté listo, sacarlo a un plato cubierto con un papel absorbente.
Asar los tomates colocados en la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio hasta que se doren un poquito. Cuando estén listos, se sacan y se dejan enfriar para poder pelarlos y quitarles las pepitas.
Limpiar todo el pescado y el marisco, y salpimentarlo al gusto. El marisco se fríe en el aceite del pan, y se reservan. Y, por último, en ese mismo aceite, se hace un sofrito con la cebolla picada.
En el mortero se hace una majada con los ajos junto con el pan frito y el tomate asado, y se echa al sofrito de cebolla además del pimentón. Al minuto, se le añade el agua para que no se queme el pimentón y se remueve un poquito para que se repartan bien tanto ingredientes como sabores. Cuando empiece a hervir, se añade el pescado y el marisco, y se sala al gusto, dejando cocer el suquet durante 20 minutos.
Tiempo tras el cual ya estará preparado este delicioso plato.

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