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Strudel

Postres y dulces
Postre
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas

Para la masa:

harina ( 150 gr. ) harina 150 gr.
agua ( 50 ml. ) agua 50 ml.
aceite de oliva ( 1 cucharita ) aceite de oliva 1 cucharita
huevos ( 1, pequeño ) huevos 1, pequeño
sal ( una pizca ) sal una pizca

Para el relleno:

manzana ( 1 ) manzana 1
azúcar ( 2 cucharadas ) azúcar 2 cucharadas
uvas pasas ( 25 gr. ) uvas pasas 25 gr.
nueces ( 30 gr. ) nueces 30 gr.
pan rallado ( 2 cucharadas ) pan rallado 2 cucharadas
mantequilla ( 40 gr. ) mantequilla 40 gr.
ron ( 1 cucharada ) ron 1 cucharada
huevos ( 1, para pintar ) huevos 1, para pintar
Ocultar 4 personas

Para la masa:

harina ( 300 gr. )
agua ( 100 ml. )
aceite de oliva ( 1 cucharada )
huevos ( 1 )
sal ( una pizca )

Para el relleno:

manzana ( 2 )
azúcar ( 4 cucharadas )
uvas pasas ( 50 gr. )
nueces ( 60 gr. )
pan rallado ( 4 cucharadas )
mantequilla ( 75 gr. )
ron ( 2 cucharadas )
huevos ( 1, para pintar )
Ocultar 6 personas

Para la masa:

harina ( 450 gr. )
agua ( 150 ml. )
aceite de oliva ( 2 cucharadas )
huevos ( 2, pequeños )
sal ( una pizca )

Para el relleno:

manzana ( 3 )
azúcar ( 6 cucharadas )
uvas pasas ( 75 gr. )
nueces ( 90 gr. )
pan rallado ( 6 cucharadas )
mantequilla ( 100 gr. )
ron ( 3 cucharadas )
huevos ( 1, para pintar )

Descripción

Literalmente significa “enrollado”. Y así se hace, haciendo un rollo con una masa a la que se acompaña habitualmente con manzana. Aunque hay muchas versiones, este es un postre típico de Austria y el sur de Alemania y que surgió al parecer en 1696. La biblioteca de Viena guarda a buen recaudo un manuscrito con la receta original. Aquí va la nuestra.

Paso 1:

¡Empecemos con la masa! Mezcla los ingredientes en un bol y amasa con energía durante 10 minutos, asegurándote de que todo se integra muy bien. Tapa el bol con papel film y mételo en la nevera. 

Paso 2:

Pela las manzanas y córtalas en trozos pequeños. Por otro lado, en una olla derrite la mantequilla junto al pan rallado y remueve un poco hasta que se dore y reserva de momento.

Paso 3:

En un bol, marina las manzanas para que cojan sabor y aroma. Hazlo así: mezcla los trocitos de fruta con el azúcar, las pasas, el ron y las nueces y deja  reposar 20 minutos. Después pásalo por un colador y mezcla con la mitad del pan rallado tostado.

Paso 4:

Saca la masa de la nevera y estírala para que te quede un cuadrado grande. Tiene que quedarte muy fina. Por eso tendrás que ayudarte de un puñadito de harina, e ir echando de vez en cuando un poco para que no se pegue la masa a la mesa.

Paso 5:

Cuando esté bien estirada espolvorea el pan rallado que te queda por encima y después extiende la mezcla de las manzanas hasta la mitad. Entonces enrolla el strudel poco a poco con cuidado.

Paso 6:

Ahora al horno. Primero precaliéntalo a 180º C y pon el strudel en una fuente de horno con papel vegetal debajo. Pinta tu dulce con huevo batido y hornea durante 35 o 40 minutos hasta que quede bien dorado. ¡Cuidado y que no se queme!

Presentación:

Antes de servirlo deja que se enfríe un poco y te sabrá aún más delicioso. Si lo dejas para el día siguiente, puedes pegarle un ‘toque de horno’ de un par de minutos antes de llevarlo a la mesa para que quede templadito. Puedes cortar tu ‘rollo’ de strudel en las porciones que quieras y servir con un poco de canela. También se suele acompañar con nata o helado de vainilla.

Otras versiones:

Esta especialidad vienesa también es muy versátil y se prepara con otros ingredientes y en versiones saladas: ¿qué tal con frutas secas como albaricoques, higos y dátiles, o una alternativa vegetariana con calabaza y queso de cabra? ¡Puedes echarle imaginación y hacer tu propia versión!

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