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Steak Tartar

Carnes
Plato frío, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
800 grs. de carne picada, preferentemente solomillo
los demás ingredientes son al gusto:
pepinillos
cebollitas
alcaparras
aceitunas
salsa perrins
mostaza de dijon
zumo de medio limón
pimienta
sal
una yema de huevo (por comensal)

Descripción

Un plato que nunca antes pensé probar y mucho menos que me gustara, fue el famoso steak tartar. Este plato consiste en carne, normalmente picada, de vacuno cruda. Esta carne suele ir acompañada de cebolla cruda picada, sal, pimienta y, en ocasiones, alcaparras. Además, puede ir aliñada con una salsa o una yema de huevo crudo. Os cuento como lo hago yo siguiendo la siguiente receta.

En primer lugar, pondremos la carne picada junto con la salsa perrins, la pimienta y la sal. Seguidamente vamos a batirlo todo muy bien. Es aconsejable también añadirle el zumo de medio limón.
Finalmente, añadiremos la carne, que iremos removiendo hasta que se absorba toda la mezcla líquida.
Hecho esto ya tenemos preparada la carne picada para el steak tartar. Ahora ya solo es ir añadiendo el resto de ingredientes a tu gusto. Cebolla, pepinillos, alcaparras, aceitunas, la salsa mostaza y una yema, indispensable, son en mi opinión los ingredientes que más le van, pero les hay que también echan kétchup u otras verduras.
Rectificaremos de sal y de pimienta hasta encontrar el punto deseado.
Por último, emplataremos nuestro steak tartar dando un toque personal.

¡Que aproveche!

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