Sorbete de ron oscuro

Cuando invito a mis amigos a casa a comer, y en especial si es una cena, me gusta prepararles algún sorbete especial, hecho con alguna bebida que nos guste a todos, como es el caso de este sorbete de ron oscuro. Lo suelo servir justo con los postres, y la verdad es que es un auténtico éxito porque le gusta a todo el mundo. Prueba a hacerlo porque es muy fácil de elaborar y la verdad que muy refrescante.

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las cáscaras de las limas junto con el azúcar y el agua unos 15 minutos. Cuando hayan pasado esos minutos, añadimos el zumo de las limas, y lo dejamos enfriar y para poderlo llevar a continuación al congelador durante al menos una hora.
Después de esa hora tenemos que retirar del congelador y batirlo bien. Esto se tiene que repetir durante otras 2 o 3 veces hasta que la preparación tenga consistencia, entonces se incorporan el ron y las claras.
Lo volvemos a llevar al congelador hasta que adquiera consistencia.
Justo en el momento de servir y llevar a la mesa este sorbete de ron oscuro lo batimos y lo vertemos en copas adornadas con unas hojitas de menta.
Esta delicioso y os aseguro que os va a encantar tanto a vosotros como a vuestros invitados.