Sopes

Los sopes son típicos en México y yo, que soy muy curiosa, me aprendí la receta cuando fui. Es fácil de prepararlos pero se necesita hacerlos unas cuantas veces para que queden bien.
Para preparar la masa, se coloca en un bol la harina de maíz con la salmuera de agua con sal. Una vez esté lista la masa de los sopes y homogénea, se van cogiendo pequeñas porciones y dándoles formas cilíndricas y un poco aplastadas. Se cuecen sobre el comal y, para que tomen la forma típica, se pellizcan sus bordes.
Para preparar la salsa, se ponen los tomates sin piel y picados en una trituradora junto con la cebolla, los ajos y los chiles. Se coloca una cacerola en el fuego con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, se fríe la salsa.
Se fríe la longaniza en una sartén con aceite bien caliente, se retira y, en el mismo aceite, se fríen los sopes hasta dorarlos.
Untar los sopes con los frijoles y agregar la salsa, la lechuga picada, el queso rallado y la cebolla picada.