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Sopa peruana con vegetales

Cremas y sopas
Plato caliente

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
agua
cilantro
zanahoria
calabaza
ají
vinagre
cebolla
pollo
sal
1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
ajo
perejil
aceite
pimienta

Descripción

Un plato muy típico que se elabora en mi tierra, Perú, es la sopa peruana con vegetales. Es una sopa muy rica y saludable que se hace muy a menudo allí. Es muy sencillita de elaborar y, aunque de vegetales, está deliciosa. Os cuento como la cocino yo. Espero que os guste y os animéis a cocinarla también vosotros.

Primero vamos a picar los vegetales medianos, es decir, la zanahoria y la calabaza.
A continuación vamos a poner a hervir el agua. Mientras en un tazón o bol mezclaremos ajo molido, la cebolla y el ají.
Cuando el agua esté hirviendo colocaremos los vegetales picados y removeremos. Hay que agregar la sal y la pimienta.
Lo revolvemos y echamos la pastilla de concentrado de caldo de pollo, el perejil y lo que falta de los vegetales.
Lo dejamos en el fuego mientras seguimos dándole vueltas durante 5 minutos.
Cuando pase este tiempo lo taparemos y lo dejaremos hervir a temperatura media.
En el momento en que veamos que las verduras están hechas, apartaremos del fuego esta rica sopa peruana de verduras.
Lo mejor es comerla bien calentita. ¡Reconforta incluso en los días más fríos!

CONSEJOS:
- A esta sopa también se le puede añadir trocitos de pollo sin hueso. La cocción se alargará hasta que el pollo esté cocido. Si decides echar el pollo, lo mejor es salpimentarlo previamente.
- Prueba a echar un poco de patata.

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