Sopa fría verde de hierbas

Los guisantes que lleva esta sopa fría verde de hierbas son una fuente importante de nutrientes, y además le dan una consistencia muy suave a los purés de verduras. Esta receta lleva, además, hierbas y yogur, con lo que, además de estar riquísima es una opción muy, muy saludable.  

Para preparar esta sopa fría verde de hierbas, solo tienes que seguir los siguientes pasos: 

Paso 1. En una cazuela amplia, añadir la mantequilla y 2 c/s de aceite, arrimando a fuego suave. Añadir la cebolleta, el puerro y la lechuga, dejando cocinar 5 minutos, sin que coja color. 

Paso 2. Verter el agua caliente y la pastilla de caldo. Sazonar ligeramente. Añadir entonces los guisantes recién sacados del congelador, duros como piedras, y dejar que hiervan 4 minutos justos a borbotones fuertes. 

Paso 3. Pasar el contenido por un colador y separar el caldo caliente de la verdura cocida. Dejar que se enfríen ambos en la nevera, bien frescos. 

Paso 4. Con el brazo de la batidora, triturar las verduras y añadir el caldo frío, poco a poco. Añadimos también las hierbas frescas, el queso y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazonarlo si es necesario. 

Paso 5. Rallamos un poco de cáscara de limón, se la añadimos al yogur, y éste se lo añadimos a la sopa y mezclamos bien. 

Paso 6. Si la sopa queda muy espesa, añadirle hielos mientras batimos para, además de aligerarse, se vaya enfriando más todavía. Si queremos que la sopa quede muy fina, la pasamos por un colador. 

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