Sopa fría con mejillones

El ingrediente principal de esta receta, que es el mejillón, es un marisco con poca grasa y muy rico en proteínas. Esta sopa fría con mejillones es perfecta para los días calurosos ya que se sirve fría. Puede tomarse como un entrante al igual que un gazpacho o salmorejo así que presta atención y prepárala en casa.

Paso 1:

Limpiar bien con ayuda de una puntilla los mejillones. Cuando estén limpios poner una olla con medio vaso de agua y cuando hierva añadir los mejillones y esperar hasta que se abran. Cuando se hayan abierto retirar la olla del fuego y pelarlos, quedándonos solo con el interior. Colar el agua sobrante de la cocción y reservar.

Paso 2:

Pelar la patata y limpiar el puerro. Trocear la patata y la parte blanca de puerro.

Paso 3:

En una olla, poner la mantequilla y rehogar el puerro y la patata a fuego muy suave. Cuando comiencen a ablandarse, añadir la leche y un poco de agua. Añadir entonces el pan y dejar que hierva el conjunto 30 minutos aproximadamente. Echar el agua de los mejillones que se reservó al principio.

Paso 4:

Triturar con la batidora de vaso el contenido de la olla hasta que tenga una textura lisa y homogénea. Meter un par de horas la nevera para que se enfríe bien.

Presentación:

Sirve tu crema fría con mejillones en platos hondos y termina el plato poniendo unos mejillones por encima y echar un poco de perejil, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Truco expres, mejillones en escabeche:

Para un resultado express, también se pueden emplear mejillones en escabeche en lugar de mejillones frescos. El resultado será será sorprendente y muy original. Haz la crema fría con mejillones de la misma forma, con la leche, el puerro y la patata… pero al final de la cocción añade el escabeche de dos latitas. Sírvela con los mejillones por encima. No dudes en usar los mejillones en escabeche marca DIA, que son de una calidad extraordinaria y aportarán un sabor delicado a tu crema.

En Demos la vuelta al día: Cómo limpiar y cocinar los mejillones