Sopa de verduras y alubias

Qué mejor manera de hacer frente al frío invierno que con una nutritiva y deliciosa sopa de verduras y alubias. Ingredientes naturales y sanos que tienen como resultado un plato rotundo y saludable.

Paso 1:

Primero comienza por lavar en abudante agua corriente las verduras.

Si prefieres utilizar alubias secas, no olvides ponerlas a remojo en agua la noche anterior. Al día siguiente enjuágalas y escúrrelas bien.

Pela la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Corta todas las verduras en daditos menos el puerro que lo vas a cortar en rodajas.

Paso 2:

Pon al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio y sofríe aproximadamente entre 10 o 15 minutos o hasta que queden tiernos. Añade ahora el puerro, remueve bien y deja cocer 5 minutos más.

Paso 3:

Enseguida incorpora las alubias, remueve bien y añade el tomate triturado, el tomillo fresco y vuelve a remover bien. Salpimienta y prueba.

Cubre todas las verduras con agua, aproximadamente unos 300 a 350 ml, y tapa la cazuela. Deja cocinar todo a fuego medio durante al menos una hora y siempre vigilando por si es necesario añadirle un poquito más de agua.

Paso 4:

Antes de que finalice la cocción, prueba y rectifica de sal y pimienta y además comprueba que las verduras están tiernas y a tu gusto. Ya tienes esta reconfortante sopa de verduras y alubias lista para servir.

Presentación:

Sirve en platos hondos con una ramita de tomillo fresca y una rebanada de pan tostado por encima.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana puedes encontrar las alubias blancas DIA secas o si no tienes mucho tiempo puedes utilizar alubias blancas ya cocinadas, para que tus recetas salgan mucho más rápido pero manteniendo todo su sabor.

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