Sopa de tortilla mexicana

Las sopas forman parte de mi recetario habitual. Me encanta comerlas muy a menudo en invierno, en verano menos porque tan calentitas no apetecen y frías no me gustan. En casi todas mis cenas hay presente una sopa caliente y reconfortante que viene estupendamente después de un día duro de trabajo, y por las mañanas al trabajo siempre llevo un termo lleno de sopita caliente. Mi preferida es la sopa de tortilla mexicana que viene fenomenal para protegerse del frío del invierno.
Se ponen a asar los tomates, la cebolla y los ajos. Se cuecen las pechugas de pollo en bastante agua con una cabeza de ajo asada directo al fuego y se sazona con sal y pimienta.
Cuando estén completamente asados se vierten en la licuadora junto con la pisca de Mejorana y el consomé. Ya licuado se coloca en una olla amplia para cocer el caldillo y se agrega agua la necesaria o el caldo de la cocción de las pechugas.
Las tortillas se cortan en tiras y se fríen (reservamos). Los chiles anchos se desvenan y se les retiran las semillas y luego se ponen a freír con un poquito de aceite.
Para emplatar: se toma un plato hondo y se sirven las tortillas fritas y se le pone el caldillo de tomate.
Finalmente la sopa de tortilla mexicana se adorna con crema, el chile en tiritas, el aguacate en cubos y el queso también en cubos.

TIPS:
Si te sobra caldillo puedes congelarlo para que dure mas y luego puedes utilizarlo para preparar alguna sopa de pasta rapidita o un arroz, te aseguro que te encantara!!! :oD