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Sopa de repollo con manzana y yogur

Cremas y sopas

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1/2 repollo mediano
120 g. de patata
1 cebolla roja
1/2 bulbo de hinojo
caldo de verdura
50 g. de maíz
sal y pimienta
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 manzana mediana
curry
2 yogures desnatados o de soja (opcional)

Descripción

Las sopas forman parte de mi recetario habitual. Me encanta comerlas muy a menudo en invierno, en verano menos porque tan calentitas no apetecen y frías no me gustan. En casi todas mis cenas hay presente una sopa caliente y reconfortante que viene estupendamente después de un día duro de trabajo, y por las mañanas al trabajo siempre llevo un termo lleno de sopita caliente. Mi preferida es la sopa de manzana con repollo y yogurt, que viene fenomenal para protegerse del frío del invierno.
Primero hacemos un caldo de verdura (laurel, 2 dientes de ajo, perejil, cebolla, puerro, apio, zanahorias, nabo, las hojas externas del hinojo y unos granos de pimienta)
En la cazuela u olla con el aceite pocharemos la cebolla y el hinojo picados. Transcurridos unos momentos agregaremos el repollo a tiras, el maíz, la patata y la manzana a trocitos. Salpimentaremos y dejaremos pochar unos instantes.
A continuación verteremos el caldo y una punta de curry y dejaremos cocer durante 10 minutos.
Cocido todo, agregaremos el yogur a la sopa y ya podemos servir la sopa. ¡Deliciosa!
¡Buen provecho!

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