Sopa de remolacha

En mi casa solíamos tener huerto, y entre las muchas verduras que cultivábamos estaba la remolacha. Mi madre normalmente la hacía en ensalada, y cuando hacía frío, es esta deliciosa sopa de remolacha. Su color resulta tan maravilloso como su sabor asique te animo a que la pruebes.
Empezaremos por lavar bien y retirar los posibles restos de tierra que puedan tener adheridos. Les quitaremos el tallo y las pelamos. Hecho esto las rallamos con un rallador, al igual que la cebolla. De esta manera tardarán menos en cocinarse.
Ahora poner a hervir los remolacha es con la cebolla en agua con sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas ambas verduras y agregar el jugo de limón y el azúcar. Como acto final salpimentar a gusto, dar una vueltas para mezclar bien y poner a calentar de nuevo.
Puedes servir la sopa de remolacha caliente o fría, pero como mejor esta es con una buena cucharada de crema agria.