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Sopa de pescado económica

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pescado blanco ( cabezas y espinas, 500 gr. ) pescado blanco cabezas y espinas, 500 gr.
zanahoria ( 1 ) zanahoria 1
cebolla ( 1 ) cebolla 1
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
apio ( media rama ) apio media rama
pan ( 2 rebanadas, del día anterior ) pan 2 rebanadas, del día anterior
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
perejil fresco perejil fresco
agua ( 750 ml. ) agua 750 ml.

Para la salsa de tomate:

tomates ( 2 ) tomates 2
cebolleta ( media ) cebolleta media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
sal sal
azúcar ( 1 pizquita ) azúcar 1 pizquita
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
jengibre seco en polvo ( una pizca ) jengibre seco en polvo una pizca
salsa de soja ( 1 cucharilla ) salsa de soja 1 cucharilla
Ocultar 4 personas
pescado blanco ( cabezas y espinas, 1 kg. )
zanahoria ( 2 )
cebolla ( 2 )
pimiento verde ( 1 )
apio ( 1 rama )
pan ( 4 rebanadas, del día anterior )
aceite de oliva vírgen extra
sal
perejil fresco
agua ( 1500 ml. )

Para la salsa de tomate:

tomates ( 4 )
cebolleta ( 1 )
ajo ( 2 dientes )
sal
azúcar ( 1 pizca )
aceite de oliva vírgen extra
jengibre seco en polvo ( una pizca )
salsa de soja ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
pescado blanco ( cabezas y espinas, 1.500 gr. )
zanahoria ( 3 )
cebolla ( 3 )
pimiento verde ( uno y medio )
apio ( 1 rama y media )
pan ( 6 rebanadas, del día anterior )
aceite de oliva vírgen extra
sal
perejil fresco
agua ( 2.250 ml. )

Para la salsa de tomate:

tomates ( 6 )
cebolleta ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
sal
azúcar ( 1 pizca )
aceite de oliva vírgen extra
jengibre seco en polvo ( una pizca )
salsa de soja ( 2 cucharadas )

Descripción

Con restos de pescado de otros días, espinas, verduras y pan duro… se elabora esta sopa de pescado económica, una receta de aprovechamiento super sabrosa y rica. ¡Toma nota!.

Paso 1:

Para hacer esta sopa de pescado económica, lo primero que vamos a hacer es elaborar el caldo de pescado, para el que vamos a emplear cabezas y espinas de pescado blanco, sea el que sea. Pon las cabezas y las espinas en una cazuela. Añade el perejil y el agua y lleva a ebullición. Cuece durante 30 minutos. Pasado este tiempo cuélalo y reserva. Si de las espinas puedes sacar algo de carne del pescado, hazlo, bien desmenuzado y reserva aparte.

Paso 2:

Ahora vamos a preparar una salsa de tomate rápida. Pela la cebolleta y pícala en plumas. Pêla el ajo y pícalo. Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva e incorpora el ajo y la cebolleta y deja que se pochen a fuego suave durante 5 minutos. Pasado este tiempo incorpora el tomate troceado. Pon a punto de sal, añade un pellizco de azúcar para corregir la acidez y deja que se cocine durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Casi al final, incorpora el jengibre molido y la salsa de soja. Tritura la salsa.

Paso 3:

Vamos ya con la sopa de pescado económica propiamente dicha. Limpia la rama de apio y retírale sus fibras. Pícalo menudo. Pela las cebollas y pícalas en brunoise fina. Lava el pimiento verde, retira las semillas y pícalo en daditos pequeños. Pela la zanahoria y pícala también menuda.

Paso 4:

Acerca una cacerola amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las verduras picadas y deja que se pochen a fuego suave. Cuando la cebolla comience a ablandarse y transparentar, incorpora la salsa de tomate y el caldo de pescado.

Paso 5:

Parte el lomo de merluza congelado en daditos pequeños y añádelo al guiso, junto con el pescado que tenías desmenuzado. Cocina durante 20 minutos.

Paso 6:

Mientras, tuesta el pan del día anterior en la tostadora y rómpelo someramente cada rebanada en trocitos con las manos. Agrega el pan a la sopa y cocina 5 minutos más.

Presentación:

Sirve tu sopa de pescado económica inmediatamente, bien calentita y adorna con perejil picado por encima.

Sugerencia:

Nosotros hemos empleado los tronquitos de merluza DIA ultracongelados, ideales para una receta como ésta… pero esta se sopa es ideal para aprovechar restos. Si tienes alguna sobra de pescado, de un pescado guisado o al horno, ¡aprovéchalo en esta sopa de pescado económica!

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