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Sopa de patatas y puerros con chorizo Ibérico

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 patatas gordas o cuatro medianas
2 puerros
75 gramos de chorizo ibérico
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 pastilla de caldo de verduras
sal
pimienta molida
2 cebolletas tiernas
2 cucharadas de jerez seco.

Descripción

Una forma que tengo para comer verduras ya que no me gustan demasiado es comerlas en crema o sopa. Una receta que me dio una amiga y que desde que la probé me encanta, es la crema de puerros con chorizo ibérico que hace de esta crema una crema más especial que las que hemos probado en otra ocasiones. Es muy sencilla de elaborar y cuando hago demasiado, la guardo en tarritos y la congelo.

Comenzaremos poniendo en una olla los puerros, las cebolletas y la patata. Todo estará bien pelado, limpio y troceado. A continuación añadiremos el chorizo troceado, la pastilla de caldo, el jerez, el aceite y pimienta molida, cubriremos de agua y dejaremos hacer durante unos 30 minutos, hasta que la parata este hecha y se deshaga prácticamente.
Pasado el tiempo apartamos la olla del fuego y lo probamos, por si lo tuviésemos que rectificar de sal. A mí me gusta así, con la patata medio deshecha espesando el caldo, pero si prefieres una crema en lugar de esta sopa lo que puedes hacer es pasar todo por la batidora, excepto el chorizo claro. Hecho todo serviremos la sopa bien caliente adornada con las rodajas de chorizo.
¿Tiene buena pinta esta sopa de patatas y puerros con chorizo ibérico verdad? La verdad que la verdura así ya es otra cosa.
¡Qué aproveche!

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