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Sopa de marisco con cigalas y mejillones

Cremas y sopas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
caldo de pescado ( 1/2 litro ) caldo de pescado 1/2 litro
cigalas ( 100 gr. ) cigalas 100 gr.
almejas ( 150 gr. ) almejas 150 gr.
mejillones ( 100 gr. ) mejillones 100 gr.
pimiento rojo ( 1/2 ud. ) pimiento rojo 1/2 ud.
pimiento verde ( 1/2 ud. ) pimiento verde 1/2 ud.
cebolla ( 1/2 ud. ) cebolla 1/2 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
chile rojo o guindilla ( 1/2 ud. ) chile rojo o guindilla 1/2 ud.
sal sal
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
perejil fresco ( un manojo ) perejil fresco un manojo
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
caldo de pescado ( 1 litro )
cigalas ( 200 gr. )
almejas ( 300 gr. )
mejillones ( 200 gr. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
chile rojo o guindilla ( 1 ud. )
sal
tomates ( 2 ud. )
perejil fresco ( un manojo )
pimienta negra en grano
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
caldo de pescado ( 1 litro y 1/2 )
cigalas ( 300 gr. )
almejas ( 450 gr. )
mejillones ( 300 gr. )
pimiento rojo ( 1 1/2 ud. )
pimiento verde ( 1 1/2 ud. )
cebolla ( 1 1/2 ud. )
ajo ( 3 dientes )
chile rojo o guindilla ( 1 ud. )
sal
tomates ( 3 ud. )
perejil fresco ( un manojo )
pimienta negra en grano
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

En muchos hogares, la sopa de marisco es un plato fijo en las celebraciones navideñas. Es una receta sencilla de preparar y con un sabor intenso y delicioso. Te proponemos esta sopa de marisco con cigalas y mejillones que hará tus comidas o cenas muy especiales.

Paso 1:

Primero pon en remojo las almejas y los mejillones en agua con sal. Aunque seguramente vengan limpios, no está demás que las pongas en agua con sal gorda durante un par de horas, antes de cocinarlas para limpiar cualquier resto de arenilla e impurezas. Cambia tres o cuatro veces el agua.

Paso 2:

Comienza por preparar las verduras. Pela el ajo, pártelo a la mitad y retírale el germen, que es el responsable de que repita. Pela la cebolla y pica en juliana fina. Juliana es el nombre que se le da a uno de los cortes empleados en la cocina, sobre todo para cortar verduras. Con este corte se pretende conseguir tiras delgadas y uniformes. Haz lo mismo con los pimientos y reserva todo.

Si tienes tomate fresco, lávalo bien, pela y trocea en cuadraditos. Pero si quieres ahorrar tiempo puedes utilizar tomate pelado y troceado en conserva.

Paso 3:

En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ponla al fuego y, cuando coja temperatura, echa un diente de ajo picadito y sofríe todas las verduras menos el tomate. Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate troceado y sofríe 10 minutos más. Prueba y salpimenta.

Paso 4:

Incorpora las almejas, los mejillones a la olla y tapa. Remueve de vez en cuando hasta que estén todos abiertos. Sofríe durante un minuto, más o menos, para que se integren bien todos los sabores y añade el caldo de pescado.

Paso 5:

Sube el fuego para que el caldo comience a hervir. Cuando de el primer hervor baja el fuego y cuece durante30 minutos.

Paso 6:

Pasado este tiempo, y 5 minutos antes de apartar la sopa de marisco del fuego, añade las cigalas y la guindilla cortada en rodajas y cocina durante cinco minutos más a fuego suave. Prueba y rectifica de sal si fuese necesario.

Presentación:

Sirve tu sopa de marisco con cigalas y mejillones recién hecha y para darle un toque más fresco, sírvela con hojas de perejil por encima. ¡Deliciosa!

Sugerencia:

No dudes en emplear para esta receta de sopa de marisco con cigalas y mejillones el caldo de pescado marca DIA. Tener siempre un brick en la despensa te resultará de lo más cómodo.

Y no dudes en cambiar el marisco que aparece en esta receta por el que más te guste.

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