Sopa de huevo y limón

Espero que os guste mucho esta receta de sopa de huevo y limón, que está hecha con todo el cariño y la delicadeza del mundo.
Pelar las zanahorias y la cebolla, y trocearlas bien picaditas. Poner aceite en una cacerola y, cuando esté bien caliente, saltear las zanahorias y la cebolla hasta que ésta última quede transparente y ambas pochaditas. Entonces, añadir el caldo, la piel del limón y el laurel, y llevarlo todo junto a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejarlo cocer todo durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, retirar la hoja de laurel y apartar la cacerola del fuego. Echar la leche y pasar la sopa por el pasapurés o la batidora.
Exprimir el limón y batir su zumo junto con los huevos. Añadir la mezcla a la cacerola de nuevo mientras se va batiendo. Sazonar al gusto la sopa de huevo y limón, y recalentarla cuidadosamente sin dejar que hierva.