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Sopa de garbanzo y champiñones

Cremas y sopas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
200 gr de garbanzo cocidos y el caldo de la cocción
400 gr de champiñones frescos picados en cubitos
2 patatas picada en cubos
perejil al gusto
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
pan de centeno
5 cds de aceite extra virgen de oliva
sal al gusto

Descripción

Una rica sopa que me encanta comer en los días fríos o para hacer una cena ligera una calentita sopa de garbanzos con champiñones. Es muy sencillita de elaborar y está riquísima. Os cuento como hacerlo y así la podáis hacer vosotros en casa.
En primer lugar en una olla pondremos a cocinar los garbanzos con agua. Después en una olla calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente pondremos el ajo triturado y el romero. A continuación agregaremos la patata dejaremos cocinar un rato.
Seguidamente agregaremos los hongos, ajustaremos la sal y cocinaremos durante unos 10 minutos con un poco del caldo de los garbanzos. Agregaremos los garbanzos y agregaremos un poco mas de el agua de su cocción y cocinaremos por 10 minutos mas.
Mientras tostaremos el pan cortado en cuadritos. Pondremos la sopa en fuentes, rosearemos con perejil picado, un hilo de aceite de oliva y serviremos esta sopa de garbanzos con champiñones acompañada con el pan tostado.

¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Los garbanzos secos se cocinan cubiertos con agua y demoran 2 horas y media en cocerse, pero si se los deja remojando del día anterior solo demoran en cocinarse 30 minutos.
-Podemos licuar los garbanzos con su agua antes de añadirles los hongos y preparar una crema de garbanzos o también licuarlos y agregarles tocino tostado en cuadritos.

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