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Sopa de gallina india

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 gallina india entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños en sus entrañas también se cocinan en la sopa).
1 chile pequeño (en trozos)
2 tomates medianos jugosos (partidos en trozos)
1 cebolla mediana (en trozos)
hojas de chile chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo)
5 ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa)
hojas de albahaca
hojas de hierba buena, perejil y cilantro (lo que en el salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas)
2 elotes (no del maíz dulce amarillo sino del grano blanco)
1 o 2 guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes)
3 patatas (partidas en trozos grandes o mitades)
2 zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes)
4 pipianes (partidos en mitades o trozos grandes)
¼ taza de granos de arroz (para que se cocine en la sopa)
sal y 1 consomé de gallina o de pollo (en sobrecito) o reemplazar por 2 cubitos sazonadores para realzar el sabor.

Descripción

Las sopas, al igual que las cremas, son platos que nos permiten jugar con muchísimos ingredientes ya que se puede elaborar de cualquier ingrediente que os podáis imaginar. Yo cuando las hago, aprovecho para hacerlas de alimentos que a mis hijos no les gustan comer. De esta manera consigo que sí que se los coman y lo mejor de todo, sin rechistar ni protestar. Hoy os voy a contar como realizar una rica sopa de gallina india. Como veis es muy famosa, ya que todos la hemos comido alguna vez y además está muy rica.
Para hacerla en primer lugar se pone a cocer en agua la gallina solo con sal, a modo que quede cubierta, y se deja que ablande un poco (no tanto), esto se lleva aproximadamente 45 minutos a 1 hora, a fuego medio ya que la gallina india tiende a ser un poco más dura que la gallina de granja.
Cuando vemos que empieza se empieza a ablandar un poco, le pondremos los tomates, el chile, la cebolla, los ajos y la verdura junto con el arroz, que todo se cocine junto.
Realzaremos el sabor de la sopa agregándole consomé o cubitos sazonadores, cuidando de no opacar el sabor natural de la gallina.
Vamos a servir esta sopa de gallina india calientita y a disfrutar en familia.

¡Que aproveche!

COSNEJOS:
-No ponerle demasiada zanahoria ya que tiende a endulzar la sopa
-Si vemos que la gallina ya está demasiado blanda y la verdura no lo está, podemos sacar de la sopa la gallina.
-Puedes aprovechar para sacar un segundo platillo y sacar la gallina cuando esté un poco blanda y que haya despedido su sabor y asarla en brasas de carbón (si se posee grill de carbón o a gas) toma un sabor delicioso y lo acompañamos con un arroz blanco y ensalada fresca.

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