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Sopa de fideos vermicelli con cigalas

Cremas y sopas, Pescados y mariscos
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cigalas ( 4 ud. medianas ) cigalas 4 ud. medianas
fideos chinos de arroz o vermicelli fideos chinos de arroz o vermicelli
chile rojo o guindilla ( al gusto ) chile rojo o guindilla al gusto
caldo de pescado ( 500 ml.. ) caldo de pescado 500 ml..
cebolleta cebolleta
ajos tiernos o ajetes ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
limón limón
sal sal
Ocultar 4 personas
cigalas ( 8 ud. medianas )
fideos chinos de arroz o vermicelli
chile rojo o guindilla ( al gusto )
caldo de pescado ( 1 litro. )
cebolleta
ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra
limón
sal
Ocultar 6 personas
cigalas ( 12 ud. medianas )
fideos chinos de arroz o vermicelli
chile rojo o guindilla ( al gusto )
caldo de pescado ( 1 1/2 litros. )
cebolleta
ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra
limón
sal

Descripción

Probablemente la cigala es uno de los mariscos más apreciados. Su delicado sabor, su ausencia de grasa y su jugosa y tierna carne hacen de las cigalas un alimento muy apreciado. Nosotros queremos darle un uso más allá de la cigala cocida o a la plancha. Vamos a introducirla en esta Sopa de fideos vermicelli con cigalas, apreciarás todo su sabor y disfrutarás de una receta diferente.

Paso 1:

La cigala es un marisco caro, sobre todo en épocas como las Navidades, así que puedes optar por utilizar cigalas en crudo ultracongeladas. No serán lo mismo pero en esta receta quedarán estupendamente. Esta Sopa de fideos vermicelli con cigalas admite unas cigalas de pequeño o mediano tamaño, esas que conocemos como arroceras. Si ya están cocidas tendrás que esperar al final de la receta para añadirlas. Si no lo están, ahora te decimos cuando incorporarlas.

Paso 2:

Pela los ajos y cortálos en láminas. Quita las semillas del chile y córtalo en aros. Pica finamente la cebolleta fresca y los ajetes.

Paso 3:

En una sartén con un chorrito de aceite sofríe los ajos un par de minutos y añade el chile, la cebolleta y los ajetes. Saltea un par de minutos nada más, queremos que se cocinen sólo un poco y aromaticen el aceite.

Paso 4:

En una olla añade el caldo de pescado -puedes hacer tu propio caldo o si no tienes tiempo utiliza caldo de pescado envasado- y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir añade el contenido de la sartén del chile, la cebolleta y los ajetes y las cigalas en crudo y deja que cueza un par de minutos. No más. Apaga el fuego y deja que infusione con el fuego apagado unos 5 minutos. Si las cigalas ya están cocidas, este será el momento de añadirlas.

Paso 5:

Ahora añade los fideos de arroz y deja que se hidraten durante unos minutos.

Presentación:

Sirve inmediatamente en boles amplios con una o dos cigalas dentro de la sopa. Añade una rodaja de limón o de lima para darle un toque fresco.

Sugerencia:

Esta sopa de fideos vermicelli con cigalas quedará deliciosa con el caldo de pescado DIA en tetra brick.

En Demos la vuelta al día: 7 consejos para cocer marisco

En Demos la vuelta al día: Congelar y descongelar sin perder sabor

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