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Sopa de fideos udon con setas

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
fideos udon ( 150 gr. ) fideos udon 150 gr.
setas ( shiitake al gusto ) setas shiitake al gusto
cebolleta ( 1/2 ud. ) cebolleta 1/2 ud.
tofu ( 200 gr. ) tofu 200 gr.
algas ( kombu un trozo ) algas kombu un trozo
atún ( seco en escamas 1 cucharada ) atún seco en escamas 1 cucharada
salsa de soja ( 1/4 de taza ) salsa de soja 1/4 de taza
aceite de girasol ( 1 cucharadas ) aceite de girasol 1 cucharadas
vino de arroz ( 3 cucharadas ) vino de arroz 3 cucharadas
agua ( 2 tazas y media ) agua 2 tazas y media
azúcar moreno ( 1 cucharada ) azúcar moreno 1 cucharada
Ocultar 4 personas
fideos udon ( 300 gr. )
setas ( shiitake al gusto )
cebolleta ( 1 ud. )
tofu ( 400 gr. )
algas ( un trozo )
atún ( seco en escamas 2 cucharadas )
salsa de soja ( 1/2 taza )
aceite de girasol ( 2 cucharadas )
vino de arroz ( 6 cucharadas )
agua ( 5 tazas )
azúcar moreno ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
fideos udon ( 450 gr. )
setas ( shiitake al gusto )
cebolleta ( 1 ud. )
tofu ( 600 gr. )
algas ( un trozo )
atún ( seco en escamas 3 cucharadas )
salsa de soja ( 1 taza )
aceite de girasol ( 3 cucharadas )
vino de arroz ( 9 cucharadas )
agua ( 7 tazas y media )
azúcar moreno ( 3 cucharadas )

Descripción

Muchas veces la comida nos traslada a otros lugares, a otras culturas y no sayuda a comprenderlas y a conocerlas. Esta sencilla sopa de fideos udon con setas nos hará viajar hasta Japón, una sopa sabrosa y muy saludable que es perfecta para empezar una comida o simplemente como plato único para una cena. 

Paso 1:

Lo primero que tienes que preparar es el caldo. Esta sopa se elabora con un caldo tradicional japonés llamado dashi. Para preparar el dashi, tienes que poner a remojo en una olla amplia con un litro de agua el alga kombu unos 20 minutos. Pasado ese tiempo pon a calentar a fuego medio la olla y cuando vaya a romper a hervir echa las escamas de atún seco y aparta del fuego.

Paso 2:

Las escamas de atún secas se habrán bajado al fondo de la olla. Ahora vuelve a poner la olla en el fuego y cuece durante 3 o 4 minutos más. Pasado ese tiempo hay que filtrar el caldo pasándolo por un colador muy fino, una estameña o un filtro de café. No tiene que pasar ninguna escama.

Paso 3:

Ahora incorpora al caldo las setas shiitake, la cebolleta cortada fina, la soja, el mirim y el azúcar y cuece a fuego lentodurante unos 10 minutos. 

Paso 4:

Mientras tanto ve preparando los fideos udon siguiendo las instrucciones del fabricante y con cuidado de que no se pasen demasiado. Una vez cocidos, escúrrelos, remoja en agua fría y reserva. 

Paso 5:

En un sartén, echa el aceite de girasol y calienta a fuego medio, cuando haya cogido temperatura fríe el tofu cortado en cubitos hasta que quede dorado por todos los lados. Reserva.

Paso 6:

Pasados los diez minutos de cocción del caldo, baja el fuego y añade los udon y cocina durante 2 minutos más. 

Presentación:

En un bol sirve la sopa de fideos udon con setas y echa por encima cebolla recién picadita y el tofu. Ya está todo listo, ahora a disfrutar. 

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana encontrarás las setas shiitake Delicious en tarro de cristal que son perfectas para esta sopa de fideos udon con setas

En Demos la vuelta al día: Gastronomía japonesa, mucho más que sushi

En Demos la vuelta al día: Fideos chinos

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