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Sopa de espárragos blancos

Cremas y sopas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espárragos blancos ( 125 gr. en conserva ) espárragos blancos 125 gr. en conserva
cebolla ( 1/2 ud, ) cebolla 1/2 ud,
patatas ( 1 ud. ) patatas 1 ud.
caldo de ave o pollo ( 150 ml. ) caldo de ave o pollo 150 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
chorizo ( 2 rodajita ) chorizo 2 rodajita
calabaza calabaza
Ocultar 4 personas
espárragos blancos ( 250 gr. en conserva )
cebolla ( 1 ud. )
patatas ( 2 ud. )
caldo de ave o pollo ( 300 ml. )
sal
pimienta negra
chorizo ( 4 rodajita )
calabaza
Ocultar 6 personas
espárragos blancos ( 400 gr. en conserva )
cebolla ( 1 1/2 ud. )
patatas ( 3 ud. )
caldo de ave o pollo ( 450 ml. )
sal
pimienta negra
chorizo ( 6 rodajita )
calabaza

Descripción

Esta sopa de espárragos blancos es un plato de cuchara tomarse tanto frío como caliente. Es un plato muy saludable bajo en calorías perfecto para como entrante o para una cena ligera. Puedes servirlo en cuencos indivuales o en chupitos a modo de aperitivo. Seguro que de cualquier forma sorprendes con este delicioso plato.

Paso 1:

Para esta receta utiliza espárragos blancos en conserva, cuanta mayor sea su calidad mejor saldrá tu plato. Quítales las yemas a los espárragos que nos servirán para decorar nuestro plato. No tires el caldo de los espárragos porque lo vas a necesitar.

Trocea los tallos y reserva. Pela y lava las patatas y córtalas en trozos y reserva.

Paso 2:

Pela la cebolla y córtala finamente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra pocha la cebolla hasta que está casi transparente. En lugar de aceite puedes utilizar mantequilla que le dará un toque especial al plato. Cuando la cebolla está pochada incorpora los tallos de los espárragos cortados y añade un cuarto del caldo de los espárragos, el caldo de ave y un vaso de agua.

Paso 3:

LLeva a ebullición. Cuando comience a hervir incorpora las patatas troceadas y salpimenta.

Paso 4:

Cuando las patatas estén blanditas -lo puedes comprobar pinchándolas con un tenedor- apaga el fuego y pasa la mezcla por un pasapuré o tritúralo todo con la batidora. SI tienes un robot de cocina utilízalo porque conseguirás una textura perfecta. Ya tienes lista tu sopa de espárragos blancos.

Paso 5:

Coge unas rodajas de chorizo ibérico y pásalas por la sartén, por el horno o el microondas hasta que queden crujientes. Haz lo mismo con unos cubitos de calabaza, dóralos que además de darle un puntito dulce le darán color al tu plato.

Truco:

Si ves que la sopa de espárragos blancos te queda muy espesa, echa un poquito de leche y bate de nuevo hasta que consigas la consistencia que más te guste.

Presentación:

Sirve la sopa de espárragos blancos en cuencos individuales, decora con las yemas de los espárragos, unos cubitos de calabaza y una rodaja de chorizo. Ya tienes lista la sopa de espárragos blanco con una combinación de sabores deliciosos y una presentación digna de un chef.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana encontrarás el chorizo ibérico Delicious que le dará ese toque especial a tu plato y los fantásticos espárragos blancos de Navarra Muy Gruesos Delicious.

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