Sopa de col

Las sopas, al igual que las cremas, son platos que nos permiten jugar con muchísimos ingredientes ya que se puede elaborar de cualquier ingrediente que os podáis imaginar. Yo cuando las hago, aprovecho para hacerlas de alimentos que a mis hijos no les gustan comer. De esta manera consigo que sí que se los coman y lo mejor de todo, sin rechistar ni protestar. Hoy os voy a contar como realizar una rica sopa de col. Como veis es muy famosa y está muy rica.
Primeramente vamos a picar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en cuadritos; y la col en tiras finas.
A continuación en el cazo vamos a poner la mantequilla y el aceite y dejaremos sofreir a fuego lento la cebolla y el pimiento hasta que esté hecho. Seguidamente vamos a añadir la col y la zanahoria y marear otros cinco minutos.
Agregaremos al cazo el caldo y el jugo de limón. Salaremos al gusto. Cocinaremos a fuego lento con la tapa puesta hasta que la col este tierna (unos 20 minutos). Poco antes de apartar del fuego, añadiremos el perejil picadito y los huevos removiendo bien para que se deshagan en el caldo.
Una vez tengamos todo, nuestra sopa de col estará lista para disfrutar de ella.

¡A comer!