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Sopa de cebolla

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 37 gr. ) mantequilla 37 gr.
queso semicurado ( 50 gr., u otro para gratinar ) queso semicurado 50 gr., u otro para gratinar
pan ( 2 rebanadas ) pan 2 rebanadas
harina ( 1 cucharilla ) harina 1 cucharilla
vino dulce ( 25 ml. ) vino dulce 25 ml.
caldo de ave o pollo ( 750 ml. ) caldo de ave o pollo 750 ml.
cebolla ( 2 uds. ) cebolla 2 uds.
aceite de oliva vírgen extra ( un chorro ) aceite de oliva vírgen extra un chorro
sal ( al gusto ) sal al gusto
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 75 gr. )
queso semicurado ( 100 gr., u otro para gratinar )
pan ( 4 rebanadas )
harina ( 1 cucharada )
vino dulce ( 50 ml. )
caldo de ave o pollo ( 1.500 ml. )
cebolla ( 4 uds. )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorro )
sal ( al gusto )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 112 gr. )
queso semicurado ( 150 gr., u otro para gratinar )
pan ( 6 rebanadas )
harina ( 1 cucharada colmada )
vino dulce ( 75 ml. )
caldo de ave o pollo ( 2.250 ml. )
cebolla ( 6 uds. )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorro )
sal ( al gusto )

Descripción

Una sopa reconfortante para los días más fríos… y a la vez una receta chic del recetario más clásico de la cocina francesa.

Paso 1:

Pela las cebollas, córtalas a la mitad, y a su vez en sentido longitudinal, en trozos de unos 4 milímetros de espesor.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con la mantequilla y cuando comience a derretirse, añade la cebolla y ponle sal y pimienta. Cocinala a fuego suave hasta que esté un poco blanda, pero no en exceso, sin que haya cogido demasiado color. En ese momento añade la harina y sigue cocinando, ahora a fuego medio, hasta que empiece a tomar un color dorado, pero con cuidado de que no se queme, porque la harina quemada da un sabor amargo a toda la comida… imposible de rectificar.

Paso 3:

Añade el caldo de pollo y cuando empiece a cocer, añade el vino dulce. Cuece 30 minutos sin tapar a fuego medio. Rectifica el punto de sal y pimienta.

Paso 4:

Precalienta el horno a 200°. Vierte la sopa bien removida -para que la cantidad de cebolla y líquido sea uniforme- en cuencos individuales y dispón encima una o 2 rebanadas de pan. A su vez, cubre con los trozos de queso para gratinar. Mételos en el horno y activa la opción para gratinar. Saca tus cuencos, cuando el queso se haya dorado.

Presentación:

Sirve tu sopa de cebolla bien caliente, y adórnala con una pizca de cebollino picado por encima del gratinado del queso.

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