¿Conoces la quinoa? Estos granitos son uno de los alimentos más ricos del planeta. En 2013 fue elegida el alimento del año por la FAO, en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras en armonía con la naturaleza. Y además la quinoa contiene altos niveles de antioxidantes y omega-3. Así que si no la has probado aún… ¿a qué esperas? Hazlo por ejemplo con esta receta de sopa de almejas con quinoa.
Paso 1:
Mete las almejas en un bol con abundante agua fresca y un poquito de sal, para que suelten la posible arenilla que tengan. Déjalas en esa agua durante al menos 30 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelas.
Paso 2:
Parte por la mitad el tomate y rállalo…. Desechando al final la piel. Si lo prefieres, también puedes pelarlo, escaldándolo y después picarlo muy menudo. Para escaldar el tomate, acerca una olla al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte en forma de cruz en la base. Sácalos a un bol con agua fría… y ya podrás pelarlos con facilidad.
Paso 3:
Lava también la quinoa con agua fría, frotando bien con la mano, para eliminar la saponina… una sustancia que le daría sabor amargo a tu plato. Con que coloques la quinoa en un colador grande bajo el grifo y la muevas bien con la mano durante 2 minutos, será suficiente. Después, déjala en el mismo colador, para que escurra el agua.
Paso 4:
Acerca al fuego una cazuela con un hilito de aceite y añade las almejas… deja a temperatura media unos minutos hasta que se vayan abriendo… en ese momento incorpora el tomate. Añade después el caldo de pescado. Sube el fuego y cuando comience a hervir, añade la quinoa lavada y escurrida. Deja cocer tu sopita a fuego suave durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo agrega sal, pimienta negra recién molida y el perejil picado, y retira del fuego.
Presentación:
Deja reposar tu sopa de almejas con quinoa unos minutos antes de servir. Toma la sopa calentita y usa como primer plato. Seguro que a todos tus invitados les encanta, aunque no hayan probado la quinoa.
Sugerencia:
Si no puedes hacer un fumet de pescado casero casero (por falta de tiempo o de ingredientes…) pruebe el caldo de pescado marca DIA, preparado a la forma tradicinal y con productos de primera. Casi casi…como un casero.
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