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Sopa de Ajo Madrileña

Cremas y sopas, Huevos y patatas, Panes y masas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
¼ kg. de pan
6 dientes de ajo
4 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharon de aceite de oliva
sal
1 litro de caldo de carne

para hacer el caldo de carne:
una cebolla
3 zanahorias
2 puerros
3 dientes de ajos
¼ de repollo o un apio
tomate
1 buen pedazo de morcillo de ternera
¼ de pollo
un hueso de la rodilla de ternera
un hueso de espinazo de cerdo
hueso de jamón…

Descripción

La sopa de ajo tradicional es la que se come en Castilla, pero esta que os traigo es una sopa de ajo madrileña, una versión de la primera, y a diferencia de esta, la madrileña se hace con un delicioso caldo de carne que le da sustancia y sabor a la sopa. Pruébala y ya verás cómo repites, porque esta buenísima.

Lo primero de todo que tenemos que hacer es preparar el caldo de carne, poniendo todos los ingredientes en una olla, dejándolos hervir durante varias horas. Luego se cuela y se reserva 1 litro para preparar este plato, el resto lo podemos guardar para ocasiones futuras.
Ahora llega el momento de preparar la sopa, para lo que se cogen los ajos, se pelan y se cortan en láminas no demasiado finas.
ahora ponemos a dorar los ajos en una sartén con aceite de oliva, y cuando estén se reservan.
Cortamos el pan en rebanadas finas, y en el mismo aceite se fríen estas rebanadas de pan, hasta que se doran y se reservan.
A continuación en una cazuela echamos el pan frito, los ajos, el aceite, el pimentón y se le añade el caldo que habíamos preparado con antelación.
Lo dejamos hervir todo junto durante unos 10 minutos a fuego lento.
Transcurrido ese tiempo cascamos los huevos, cada uno por separado. echándolos en la sopa.
Subimos la potencia del fuego a máxima y se van echando los huevos un por uno, a modo de huevos escalfados, en la sopa.
una vez que los huevos ya estén cuajados, la sopa de ajo madrileña ya la tendremos lista.

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