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Sopa colorida

Cremas y sopas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
250 gr. de gambón o langostinos
500 gr. de: 3-4 huesos de emperador, y el resto de combinado pelado de pescado y marisco
1 cebolla
150 gr. de tomate triturado
100-120 gr. de fideos de verduras
20 gr. de espagueti de mar
3 hojas de laurel
aceite de oliva y sal
toque de azafrán o colorante.

Descripción

¿Te gusta el pescado? ¿Te gusta la sopa? ¿Te gustan los platos coloridos? Si es sí… ¿a qué esperas para hacer esta receta? La sopa colorida es perfecta para los duros inviernos y te apaña la comida de dos o tres días.

Pon a remojo los espaguetis de mar durante 15 minutos y escúrrelos. Mientras puedes ir pelando la cebolla y cortándola en pequeños trozos. Coge una olla y ponla en el fuego con una buena cantidad de aceite. Cuando éste esté caliente, sofríe los huesos de emperador y echa bien de sal; a continuación, echa los langostinos y, por último, la cebolla en trozos. Ve añadiendo sal y probando, y deja que la cebolla se ablande.
Añade el tomate triturado, colorante o azafrán, dos vasos de agua y deja que se mezcle bien todo. Ve añadiendo más agua conforme va consumiéndose y deja cocer durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, cuela el caldo y reserva una parte para la sopa.
Para la sopa, coge una olla y, esta vez, no te pases con el aceite. Sofríe la combinación pelada de pescado y marisco y, un par de minutos después, añade los espaguetis de mar mezclándolos. Añade el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, añade la pasta que le quieras echar y más sal. Deja 10 minutos de cocción y… ¡directo al paladar!
El caldo que sobra puedes tomarlo en los días siguientes, no obstante, ya pensaré una receta para ello y la escribiré.

Consejo: Con un poco de albahaca fresca está más bueno.

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