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Sopa azteca

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 cucharada de aceite
1/4 de cebolla picada finamente
4 tomates rojos en cubos sin semilla
2 dientes de ajo picado finamente
3 hojas de epazote desinfectadas y lavadas
2 chiles pasilla picados
2 tortillas de maiz en cuadros
5 tazas de caldo de pollo
un poco de sal y pimienta
para servir:
6 tortillas de maíz en julianas doradas o horneadas
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 aguacate en cubos
1/2 taza de queso panela en cubos chicos
1/2 taza de crema
1 cda de chile pasilla asado en julianas.

Descripción

Las sopas forman parte de mi recetario habitual. Me encanta comerlas muy a menudo en invierno, en verano menos porque tan calentitas no apetecen y frías no me gustan. En casi todas mis cenas hay presente una sopa caliente y reconfortante que viene estupendamente después de un día duro de trabajo, y por las mañanas al trabajo siempre llevo un termo lleno de sopita caliente. Mi preferida es la sopa azteca, que viene fenomenal para comer todo tipo de alimentos.
En primer lugar, en una olla, vamos a poner a calentar el aceite. A continuación, vamos a agregar el ajo y la cebolla. Una vez esté sofrito, vamos a añadir el tomate rojo junto con los 2 chiles pasilla. Seguidamente, hay que agregar el caldo de pollo, el epazote, sal, la pimienta y los cuadros de tortilla. Vamos a dejar hervir y, cuando esté, lo vamos a licuar todo junto.
Luego, hay que regresar todo licuado a la olla y en fuego lento y sazonar hasta espesar.
Finalmente, y para servir, se acompaña con el pollo deshebrado, las tortillas en julianas, el queso en cubos un poco de crema, aguacate en cubos y un poco de chile pasilla.
¡Lista la sopa azteca!

¡Me encanta y es mi preferida!

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